Congee : Différence entre versions
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| − | C’est une recette qui est déclinée dans de nombreuses cultures : de la France avec le gruau en passant par le Portugal avec le canja et son sang de porc, mais aussi dans une grande partie de l’asie notamment en Inde, au Japon, au Vietnam ou en Chine. Après avoir | + | C’est une recette qui est déclinée dans de nombreuses cultures : de la France avec le gruau en passant par le Portugal avec le canja et son sang de porc, mais aussi dans une grande partie de l’asie notamment en Inde, au Japon, au Vietnam ou en Chine. Après avoir gouté plusieurs recettes, ma préféré est la version chinoise au bouillon infusé au gingembre, qu’on appelle le Congee. Ce congee est servi aux enfants, aux personnes âgées et aux personnes malades. Il soigne très bien les mots de ventre et fortifie l’organisme. A tel point que j’en fais toujours de grosses quantités afin d’en avoir toujours dans mon congélateur lorsque je tombe malade (mais je n’attend pas vraiment d’être malade pour en manger..) |
Etant donné que ce plat est presque un médicament, la base du congee est très neutre, ce sont les toppings qui viennent agrémenter le plat, j’ai indiqué ici mes toppings préférés mais à vous de vous amuser à y mettre ce que vous aimez ! | Etant donné que ce plat est presque un médicament, la base du congee est très neutre, ce sont les toppings qui viennent agrémenter le plat, j’ai indiqué ici mes toppings préférés mais à vous de vous amuser à y mettre ce que vous aimez ! | ||
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Pour 4 à 6 personnes : | Pour 4 à 6 personnes : | ||
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| − | * Riz ( | + | * 200g de Riz (jasmin de préférence mais celui que vous avez fera l’affaire) |
| − | * 2, | + | * 2,5l de bouillon de poule (maison de préférence) |
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* Une poignée de champignons shitake ou à défaut de champignons brun | * Une poignée de champignons shitake ou à défaut de champignons brun | ||
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# Ici, décrire l'étape n°2. | # Ici, décrire l'étape n°2. | ||
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| − | + | * ''Variante'' : Il suffira donc de faire cuire du riz blanc très longuement et dans beaucoup d’eau, mais si vous en avez envie plus rapidement, il est aussi possible de préparer le congee avec des restes de riz déjà cuit. Donc si vous ne savez pas quoi faire de votre riz de la veille qui reste au fond de votre rice cooker… | |
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| − | * ''Variante'' : Il suffira de faire cuire du riz blanc très longuement et dans beaucoup d’eau, mais si vous en avez envie plus rapidement il est aussi possible de préparer le congee avec des restes de riz | ||
Version du 8 juillet 2025 à 01:21
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Recette en travaux !
Cette page est en travaux. Probablement peu lisible, elle peut contenir des incohérences, des phrases incomplètes et des erreurs. |
Le Congee chinois est une bouillie de riz cuit dans un bouillon très simple et agrémenté de toppings.
Sommaire
Auteurs
C’est une recette qui est déclinée dans de nombreuses cultures : de la France avec le gruau en passant par le Portugal avec le canja et son sang de porc, mais aussi dans une grande partie de l’asie notamment en Inde, au Japon, au Vietnam ou en Chine. Après avoir gouté plusieurs recettes, ma préféré est la version chinoise au bouillon infusé au gingembre, qu’on appelle le Congee. Ce congee est servi aux enfants, aux personnes âgées et aux personnes malades. Il soigne très bien les mots de ventre et fortifie l’organisme. A tel point que j’en fais toujours de grosses quantités afin d’en avoir toujours dans mon congélateur lorsque je tombe malade (mais je n’attend pas vraiment d’être malade pour en manger..)
Etant donné que ce plat est presque un médicament, la base du congee est très neutre, ce sont les toppings qui viennent agrémenter le plat, j’ai indiqué ici mes toppings préférés mais à vous de vous amuser à y mettre ce que vous aimez !
Postée par : Vivi
Contexte
J’ai découvert le congee en regardant la Princesse Mononoké avec mon grand frère Gianni. La scène où Ashitaka et le vieux monsieur mangent dans une grotte une sorte de bouilli fumante nous a toujours fasciné. Pour l’anecdote, cette scène finira par m’obséder au point de me la faire tatouer sur le bras. Plus tard, nous avons donc essayé de comprendre quelle mixture pouvaient-ils être entrain de manger, il s’agissait en fait d’une bouillie de riz.
La recette
Temps de préparation
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 1h30 à 2h
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes : Pour la base du congee :
- 200g de Riz (jasmin de préférence mais celui que vous avez fera l’affaire)
- 2,5l de bouillon de poule (maison de préférence)
- Une cuillère à soupe gingembre frais émincé
- 2 gousses d’ails
- Une poignée de champignons shitake ou à défaut de champignons brun
Pour les toppings :
- 2 Échalotes frites (je le prépare maison mais l’oignon frit du commerce peut faire l’affaire)
- 4 Oeufs
- 4 càc de sauce soja
- 4 càc d’huile de sésame
- 4 branches de coriandre
- Une branche de cebette
- Idée de topping : blanc de poulet poché puis effiloché, tofu grillé, huile pimenté...
Préparation
- Rincez le riz jusqu’a ce que l’eau de rincage soit claire.
- Ici, décrire l'étape n°2.
- Ici, décrire l'étape n°3.
- Ici, décrire l'étape n°4.
- vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.
En accompagnement
ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
Astuces
- Variante : Il suffira donc de faire cuire du riz blanc très longuement et dans beaucoup d’eau, mais si vous en avez envie plus rapidement, il est aussi possible de préparer le congee avec des restes de riz déjà cuit. Donc si vous ne savez pas quoi faire de votre riz de la veille qui reste au fond de votre rice cooker…
Notes
Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.
