Colombo

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Cette recette peut se réaliser avec du mouton, du porc ou du poulet.

Auteurs

Ma mère Odette m'a envoyé cette recette lors d'un séjour qu'elle effectuait en Guyane. Elle l'appréciait beaucoup ! Depuis c'est devenu une recette incontournable à la maison. C'est un plat exotique, gourmand, léger et économique. 

Postée par : Catherine Dupuis

La recette

Temps de préparation

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 45 mn

Ingrédients

Pour x personnes :

• 1 kg à 1 kg 500 de viande
• légumes à choisir dans ce qu'on a : 1 christophine, 2 poivrons, 2 mangues vertes, 2 navets, 1 aubergine et des carottes
• épices : piment, bois d'inde, 3 clous de girofle et épices à colombo
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• 10 cl d'huile
• 5 cl de vinaigre
• 1 citron vert
• ciboulette, persil, thym et laurier
• sel et poivre
• riz

Préparation

1. Couper la viande en gros dés et la faire roussir dans l'huile... bien bien dorer
2. Ajouter les épices, le piment, le thym, le laurier, le persil, la ciboulette, l'oignon et l'ail. Saler, poivrer et laisser cuire
3. Eplucher et couper les légumes en morceaux. Les cuire à l'eau
4. Egoutter les légumes et les ajouter à la viande ainsi que le vinaigre et les clous de girofle
5. Recouvrir d'eau à hauteur et laisser cuire à feu doux 30 mn
6. En fin de cuisson, ajouter un demi jus de citron vert

En accompagnement

Accompagner de riz créole

Ce qu'on boit avec ça

un pinot gris d'Alsace ou un rosé de Provence