Mangue de Rio : Différence entre versions
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# Peler les mangue. détailler des cubes d'un centimètre de côte avec la moitié de la chair et mixer l'autre moitié jusqu'à obtenir un coulis bien lisse. | # Peler les mangue. détailler des cubes d'un centimètre de côte avec la moitié de la chair et mixer l'autre moitié jusqu'à obtenir un coulis bien lisse. | ||
| − | # Disposer les dés de mangue dans un récipient et couvrir de porto. Laisser mariner 2 | + | # Disposer les dés de mangue dans un récipient et couvrir de porto. Laisser mariner 2 à 3 heures au frais. |
# Torréfier légèrement les noix de cajou dans une poêle sans ajout de matière grasse. Broyer au pilon pour obtenir de petits éclats. | # Torréfier légèrement les noix de cajou dans une poêle sans ajout de matière grasse. Broyer au pilon pour obtenir de petits éclats. | ||
| − | # Au moment de dresser le dessert, égoutter les dés de mangue, les répartir dans 6 coupes. Ajouter une couche de glace vanille. | + | # Au moment de dresser le dessert, égoutter les dés de mangue, les répartir dans 6 coupes. Ajouter une couche de glace vanille. Répartir le coulis entre les 6 coupes et saupoudrer des éclats de noix de cajou. |
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Version actuelle datée du 8 mai 2026 à 18:26
Dés de mangue fraiche marinés dans du porto accompagnés de glace vanille.
Sommaire
Auteurs[modifier]
Un ami brésilien m'a fait découvrir ce dessert lors d'un de mes séjours à Rio. Est-il traditionnel ? Je n'en sais rien. En tout cas il est authentiquement tropical avec ses 3 ingrédients de base : la mangue, la vanille et la noix de cajou.
Postée par : Pierre Mégrot.
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 30 min
Ingrédients[modifier]
Pour 6 personnes :
- 3 mangues
- 1/2 l de glace vanille
- 50 g de noix de cajou non salées
- 15 cl de porto
Préparation[modifier]
- Peler les mangue. détailler des cubes d'un centimètre de côte avec la moitié de la chair et mixer l'autre moitié jusqu'à obtenir un coulis bien lisse.
- Disposer les dés de mangue dans un récipient et couvrir de porto. Laisser mariner 2 à 3 heures au frais.
- Torréfier légèrement les noix de cajou dans une poêle sans ajout de matière grasse. Broyer au pilon pour obtenir de petits éclats.
- Au moment de dresser le dessert, égoutter les dés de mangue, les répartir dans 6 coupes. Ajouter une couche de glace vanille. Répartir le coulis entre les 6 coupes et saupoudrer des éclats de noix de cajou.
Astuces[modifier]
- Très conseillé : des mangues et une glace vanille bio...
- Conseillé : bien choisir la maturité des mangues, ni trop vertes ni trop mures.
Ce qu'on boit avec ça[modifier]
Un porto blanc.
