Pâté de jambon : Différence entre versions
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| − | Tout le monde se souvient du pâté de jambon de Mamamie mais personne n'a réussi à le reproduire exactement. J'ai fait donc de multiples essais pour parvenir à la recette d'aujourd'hui, qui peut encore évoluer! | + | Tout le monde se souvient du pâté de jambon de Mamamie mais personne n'a réussi à le reproduire exactement. J'ai fait donc de multiples essais pour parvenir à la recette d'aujourd'hui, qui peut encore évoluer ! |
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| − | # Dérouler la première pâte feuilletée et la poser sur un moule à tarte de diamètre similaire ou légèrement plus petit pour qu'il y ait un peu de pâte pour fermer les bords | + | # Dérouler la première pâte feuilletée et la poser sur un moule à tarte de diamètre similaire ou légèrement plus petit pour qu'il y ait un peu de pâte pour fermer les bords. |
| − | # | + | # Recouvrir de jambon sur toute la surface. |
| − | # | + | # Saupoudrer de comté râpé. |
| − | # | + | # Poivrer. |
| − | # | + | # Refermer le pâté en posant la deuxième pâte feuilletée ; assembler les deux bords et fermer hermétiquement en roulant les deux bords de la pâte pour obtenir un petit boudin sur toute la circonférence. |
| − | # | + | # Dessiner à l'aide de la pointe d'un couteau pointu des croisillons sur le dessus de la pâte. |
| + | # Enfourner 30 min à 160 °C. | ||
==== En accompagnement ==== | ==== En accompagnement ==== | ||
| − | Excellent avec une salade verte bien assaisonnée | + | Excellent avec une salade verte bien assaisonnée. |
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| − | * ''Indispensable'' : surveiller régulièrement la cuisson | + | * ''Indispensable'' : surveiller régulièrement la cuisson. |
| − | * ''Très conseillé'' : attendre un peu avant de servir, sous peine de se brûler | + | * ''Très conseillé'' : attendre un peu avant de servir, sous peine de se brûler. |
| − | * ''Pratique'' : peut se manger froid, toujours avec des crudités | + | * ''Pratique'' : peut se manger froid, toujours avec des crudités. |
| − | * ''Variante'' : pour un pâté encore plus moelleux, on peut badigeonner le fond de tarte de graisse de canard | + | * ''Variante'' : pour un pâté encore plus moelleux, on peut badigeonner le fond de tarte de graisse de canard. |
| − | * ''Variante'' : il est possible de couper un talon de jambon bien gras en tout petits morceaux | + | * ''Variante'' : il est possible de couper un talon de jambon bien gras en tout petits morceaux. |
| − | * ''À éviter'' : cuire à température trop chaude | + | * ''À éviter'' : cuire à température trop chaude. |
==== Ce qu'on boit avec ça ==== | ==== Ce qu'on boit avec ça ==== | ||
| − | + | Un rosé du Ventoux. | |
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Version actuelle datée du 1 novembre 2025 à 19:34
Tourte au jambon et au fromage.
Sommaire
Auteurs[modifier]
Postée par : Perrine Labani.
Contexte[modifier]
Tout le monde se souvient du pâté de jambon de Mamamie mais personne n'a réussi à le reproduire exactement. J'ai fait donc de multiples essais pour parvenir à la recette d'aujourd'hui, qui peut encore évoluer !
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 30 min à 160 °C
Ingrédients[modifier]
Pour 6 personnes :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce (si possible pur beurre)
- 100 g de comté râpé
- Jambon râpé ou sinon lamelles ou bâtonnets de jambon
- Poivre du moulin
Préparation[modifier]
- Dérouler la première pâte feuilletée et la poser sur un moule à tarte de diamètre similaire ou légèrement plus petit pour qu'il y ait un peu de pâte pour fermer les bords.
- Recouvrir de jambon sur toute la surface.
- Saupoudrer de comté râpé.
- Poivrer.
- Refermer le pâté en posant la deuxième pâte feuilletée ; assembler les deux bords et fermer hermétiquement en roulant les deux bords de la pâte pour obtenir un petit boudin sur toute la circonférence.
- Dessiner à l'aide de la pointe d'un couteau pointu des croisillons sur le dessus de la pâte.
- Enfourner 30 min à 160 °C.
En accompagnement[modifier]
Excellent avec une salade verte bien assaisonnée.
Astuces[modifier]
- Indispensable : surveiller régulièrement la cuisson.
- Très conseillé : attendre un peu avant de servir, sous peine de se brûler.
- Pratique : peut se manger froid, toujours avec des crudités.
- Variante : pour un pâté encore plus moelleux, on peut badigeonner le fond de tarte de graisse de canard.
- Variante : il est possible de couper un talon de jambon bien gras en tout petits morceaux.
- À éviter : cuire à température trop chaude.
Ce qu'on boit avec ça[modifier]
Un rosé du Ventoux.
