Falafels : Différence entre versions
Sauter à la navigation
Sauter à la recherche
(Page créée avec « {{Modèle:En_travaux}} Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots. == Auteurs == Adaptation de la recette d'Ottolenghi Postée pa… ») |
|||
| (5 révisions intermédiaires par le même utilisateur non affichées) | |||
| Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
| − | + | Boulettes frites à base de pois chiches, épices et aromates. | |
| − | |||
| − | |||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
Adaptation de la recette d'Ottolenghi | Adaptation de la recette d'Ottolenghi | ||
| + | |||
Postée par : Virginie Talou | Postée par : Virginie Talou | ||
== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | + | Amatrice de falafels, j'ai découvert cette recette dans le livre "Jerusalem" de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi il y a quelques années. J'ai rapidement adapté la recette à mon goût. | |
== La recette == | == La recette == | ||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
* Préparation : 30 minutes | * Préparation : 30 minutes | ||
| − | * | + | * Repos: une heure |
| − | * Cuisson : | + | * Cuisson : 4 minutes par poêlée. |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| Ligne 36 : | Ligne 35 : | ||
# Malaxer pour obtenir une pâte homogène. | # Malaxer pour obtenir une pâte homogène. | ||
# Couvrir et laisser reposer une heure au frigo. | # Couvrir et laisser reposer une heure au frigo. | ||
| − | # Remplir une casserole à environ 5cm | + | # Remplir une casserole d'huile à environ 5cm. |
# Former les falafels à la main ou à la cuillère à falafels. Bien serrer les boulettes. | # Former les falafels à la main ou à la cuillère à falafels. Bien serrer les boulettes. | ||
| − | # Cuisson à | + | # Cuisson à 160°, environ 4 minutes par poêlée. Bien égoutter sur du papier absorbant. |
==== En accompagnement ==== | ==== En accompagnement ==== | ||
| − | Sauce tahini, salade | + | Sauce tahini, citron, salade, |
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| + | * ''Conseillé'' : à faire au dernier moment. C'est nettement moins bon froid ou réchauffé. | ||
* ''Très conseillé'' : les épices seront meilleures si elles sont moulues au dernier moment. | * ''Très conseillé'' : les épices seront meilleures si elles sont moulues au dernier moment. | ||
| − | * '' | + | * ''Variante'' : Anna Mano ajoute de l'oeuf et les fait cuire au four. |
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
| − | + | [[Catégorie: Hors-d’œuvres et entrées]] | |
| − | [[Catégorie: | + | [[Catégorie: Plat principal]] |
| − | [[Catégorie: | + | [[Catégorie: Végétarien]] |
| + | [[Catégorie: Végan]] | ||
Version actuelle datée du 25 juin 2025 à 20:30
Boulettes frites à base de pois chiches, épices et aromates.
Sommaire
Auteurs[modifier]
Adaptation de la recette d'Ottolenghi
Postée par : Virginie Talou
Contexte[modifier]
Amatrice de falafels, j'ai découvert cette recette dans le livre "Jerusalem" de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi il y a quelques années. J'ai rapidement adapté la recette à mon goût.
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 30 minutes
- Repos: une heure
- Cuisson : 4 minutes par poêlée.
Ingrédients[modifier]
Pour 4 personnes :
- 250g de pois chiches secs
- 1 gros oignon
- 6 à 8 gousses d'ail
- 5 branches de persil
- 1 grosse cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 grosse cuillère à soupe de coriandre en grain moulue
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à soupe de farine
- 1 petite cuillère à café de sel
Préparation[modifier]
- Faire tremper les pois chiches une nuit. Égoutter. Rincer.
- Émincer l'oignon, hacher l'ail, ciseler le persil et ajouter aux pois chiches.
- Ajouter le sel
- Mélanger puis mixer le tout au Magimix.
- Ajouter les épices, la levure, la farine.
- Malaxer pour obtenir une pâte homogène.
- Couvrir et laisser reposer une heure au frigo.
- Remplir une casserole d'huile à environ 5cm.
- Former les falafels à la main ou à la cuillère à falafels. Bien serrer les boulettes.
- Cuisson à 160°, environ 4 minutes par poêlée. Bien égoutter sur du papier absorbant.
En accompagnement[modifier]
Sauce tahini, citron, salade,
Astuces[modifier]
- Conseillé : à faire au dernier moment. C'est nettement moins bon froid ou réchauffé.
- Très conseillé : les épices seront meilleures si elles sont moulues au dernier moment.
- Variante : Anna Mano ajoute de l'oeuf et les fait cuire au four.
