Pâté de jambon : Différence entre versions
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Version du 1 novembre 2025 à 19:31
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Recette en travaux !
Cette page est en travaux. Probablement peu lisible, elle peut contenir des incohérences, des phrases incomplètes et des erreurs. |
Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots.
Sommaire
Auteurs
Postée par : Perrine Labani
Contexte
Tout le monde se souvient du pâté de jambon de Mamamie mais personne n'a réussi à le reproduire exactement. J'ai fait donc de multiples essais pour parvenir à la recette d'aujourd'hui, qui peut encore évoluer !
La recette
Temps de préparation
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 30 min à 160 °C
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce (si possible pur beurre)
- 100 g de comté râpé
- Jambon râpé ou sinon lamelles ou bâtonnets de jambon
- Poivre du moulin
Préparation
- Dérouler la première pâte feuilletée et la poser sur un moule à tarte de diamètre similaire ou légèrement plus petit pour qu'il y ait un peu de pâte pour fermer les bords.
- Recouvrir de jambon sur toute la surface.
- Saupoudrer de comté râpé.
- Poivrer.
- Refermer le pâté en posant la deuxième pâte feuilletée ; assembler les deux bords et fermer hermétiquement en roulant les deux bords de la pâte pour obtenir un petit boudin sur toute la circonférence.
- Dessiner à l'aide de la pointe d'un couteau pointu des croisillons sur le dessus de la pâte.
- Enfourner 30 min à 160 °C.
En accompagnement
Excellent avec une salade verte bien assaisonnée.
Astuces
- Indispensable : surveiller régulièrement la cuisson
- Très conseillé : attendre un peu avant de servir, sous peine de se brûler
- Pratique : peut se manger froid, toujours avec des crudités
- Variante : pour un pâté encore plus moelleux, on peut badigeonner le fond de tarte de graisse de canard
- Variante : il est possible de couper un talon de jambon bien gras en tout petits morceaux
- À éviter : cuire à température trop chaude
Ce qu'on boit avec ça
un rosé du Ventoux
Notes
Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.
