Tarte à la rhubarbe : Différence entre versions
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Pâte brisée cuite avec une garniture de rhubarbe recouverte d'un appareil composé d'œufs de crème et de sucre. | Pâte brisée cuite avec une garniture de rhubarbe recouverte d'un appareil composé d'œufs de crème et de sucre. | ||
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# Étaler la pâte. Faire cuire au four 10 min à 180 °C. Garnir avec la rhubarbe, remettre 10 min au four. | # Étaler la pâte. Faire cuire au four 10 min à 180 °C. Garnir avec la rhubarbe, remettre 10 min au four. | ||
# Pendant ce temps faire la migaine en mélangeant les 2 œufs, 200 g de crème et 80 g de sucre. | # Pendant ce temps faire la migaine en mélangeant les 2 œufs, 200 g de crème et 80 g de sucre. | ||
| − | # Recouvrir la rhubarbe et cuire encore 20 min. Refroidir avant de servir. | + | # Recouvrir la rhubarbe avec cet appareil et cuire encore 20 min. Refroidir avant de servir. |
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| − | * ''Variante'' : on peut remplacer la pâte brisée par la pâte décrite dans la recette des [[cookies aux flocons d'avoine]]. | + | * ''Variante'' : on peut remplacer la pâte brisée par la pâte décrite dans la recette des [[cookies aux flocons d'avoine]] en ajoutant un petit peu d'eau (1 cuillère à soupe) pour qu'elle soit plus facile à étaler. |
| − | * ''À éviter'' : ne pas plonger les morceaux de rhubarbe trop longtemps dans l'eau bouillante. | + | * ''À éviter'' : ne pas plonger les morceaux de rhubarbe trop longtemps dans l'eau bouillante pour en préserver un peu la texture. |
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Version actuelle datée du 19 septembre 2025 à 09:29
Pâte brisée cuite avec une garniture de rhubarbe recouverte d'un appareil composé d'œufs de crème et de sucre.
Sommaire
Auteurs[modifier]
Ce dessert courant chez mes parents me replonge dans l'enfance à chaque bouchée.
Postée par : Bertrand Lenclos.
Contexte[modifier]
C'est le mélange entre le caractère acidulé de la rhubarbe et la douceur du mélange œufs, crème et sucre qui fait l'intérêt de ce dessert traditionnel, arrivé en France par l'Alsace.
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 40 min
Ingrédients[modifier]
Pour 6 personnes :
- 300 g de pâte brisée
- 1 kg de rhubarbe
- 2 œufs
- 200 g de crème
- 80 g de sucre
Préparation[modifier]
- Nettoyer la rhubarbe, enlever les fibres les plus tenaces, couper en petit tronçons.
- Blanchir en la plongeant 30 s dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter soigneusement.
- Étaler la pâte. Faire cuire au four 10 min à 180 °C. Garnir avec la rhubarbe, remettre 10 min au four.
- Pendant ce temps faire la migaine en mélangeant les 2 œufs, 200 g de crème et 80 g de sucre.
- Recouvrir la rhubarbe avec cet appareil et cuire encore 20 min. Refroidir avant de servir.
Astuces[modifier]
- Variante : on peut remplacer la pâte brisée par la pâte décrite dans la recette des cookies aux flocons d'avoine en ajoutant un petit peu d'eau (1 cuillère à soupe) pour qu'elle soit plus facile à étaler.
- À éviter : ne pas plonger les morceaux de rhubarbe trop longtemps dans l'eau bouillante pour en préserver un peu la texture.
