Congee : Différence entre versions
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| − | C’est une recette qui est déclinée dans de nombreuses cultures : de la France avec le gruau en passant par le Portugal avec le canja et son sang de porc, mais aussi dans une grande partie de l’asie notamment en Inde, au Japon, au Vietnam ou en Chine. Après avoir gouté plusieurs recettes, ma préféré est la version chinoise | + | C’est une recette qui est déclinée dans de nombreuses cultures : de la France avec le gruau en passant par le Portugal avec le canja et son sang de porc, mais aussi dans une grande partie de l’asie notamment en Inde, au Japon, au Vietnam ou en Chine. Après avoir gouté plusieurs recettes, ma préféré est la version chinoise, qu’on appelle le Congee. Ce congee est souvent servi au petit déjeuner, en version sucrée (avec des fruits secs par exemple) ou salée. Il soigne très bien les mots de ventre et fortifie l’organisme. A tel point que j’en fais toujours de grosses quantités afin d’en avoir toujours dans mon congélateur lorsque je tombe malade (mais je n’attend pas vraiment d’être malade pour en manger..). J’aime le manger saler et utiliser un bouillon de poule pour plus de gourmandise, mais à savoir que la version original est vegan, il suffit de remplacer le bouillon de poule par de l’eau ! |
| − | Etant donné que ce plat est presque un médicament, la base du congee est très neutre, ce sont les toppings qui viennent agrémenter | + | Etant donné que ce plat est presque un médicament, la base du congee est très neutre, ce sont les toppings qui viennent l'agrémenter, j’ai indiqué ici mes toppings préférés mais à vous de vous amuser à y mettre ce que vous aimez ! |
Postée par : Vivi | Postée par : Vivi | ||
== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | J’ai découvert le congee en regardant la Princesse Mononoké avec mon grand frère Gianni. La scène où Ashitaka et le vieux monsieur mangent dans une grotte une sorte de bouilli fumante nous a toujours fasciné. Pour l’anecdote, cette scène finira par m’obséder au point de me la faire tatouer sur le bras. Plus tard, nous avons donc essayé de comprendre quelle mixture pouvaient-ils être entrain de manger, il s’agissait en fait d’une bouillie de riz. | + | J’ai découvert le congee en regardant la ''Princesse Mononoké'' avec mon grand frère Gianni. La scène où Ashitaka et le vieux monsieur mangent dans une grotte une sorte de bouilli fumante nous a toujours fasciné. Pour l’anecdote, cette scène finira par m’obséder au point de me la faire tatouer sur le bras. Plus tard, nous avons donc essayé de comprendre quelle mixture pouvaient-ils être entrain de manger, il s’agissait en fait d’une bouillie de riz. |
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Pour 4 à 6 personnes : | Pour 4 à 6 personnes : | ||
Pour la base du congee : | Pour la base du congee : | ||
| − | * | + | * 250g de Riz (jasmin de préférence mais celui que vous avez fera l’affaire) |
* 2,5l de bouillon de poule (maison de préférence) | * 2,5l de bouillon de poule (maison de préférence) | ||
| − | * Une cuillère à soupe gingembre frais | + | * Une cuillère à soupe gingembre frais |
* 2 gousses d’ails | * 2 gousses d’ails | ||
* Une poignée de champignons shitake ou à défaut de champignons brun | * Une poignée de champignons shitake ou à défaut de champignons brun | ||
Pour les toppings : | Pour les toppings : | ||
| − | + | * 4 Oeufs mollets | |
| − | * 4 Oeufs | ||
* 4 càc de sauce soja | * 4 càc de sauce soja | ||
* 4 càc d’huile de sésame | * 4 càc d’huile de sésame | ||
* 4 branches de coriandre | * 4 branches de coriandre | ||
* Une branche de cebette | * Une branche de cebette | ||
| − | * Idée de topping : blanc de poulet poché puis effiloché, tofu grillé, huile pimenté... | + | * Idée de topping : échalotes frites, blanc de poulet poché puis effiloché, tofu grillé, huile pimenté... |
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| − | # Rincez le riz | + | # Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau de rincage soit claire. |
| − | # | + | # Emincez le gingembre et l’ail, coupez les champignons en lamelles. |
| − | # | + | # Dans une grande casserole, faites revenir l’ail et le gingembre pendant quelques secondes. |
| − | # | + | # Ajouter le riz, les champignons et le bouillon puis portez à ébullition. |
| − | # vous | + | # Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 1h30. Ajuster la quantité d’eau et le temps de cuisson selon la consistance que vous désirez, plus ou moins liquide. |
| + | # En parallèle, faites cuire des oeufs mollets (5minutes dans de l’eau bouillante). | ||
| + | # Versée la bouillie dans des bols, disposez un oeuf coupé en deux, une cuillière à café de sauce soja, d’huile de sésame puis parsemez de coriandre et de cebette émincées. | ||
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Version du 8 juillet 2025 à 01:45
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Recette en travaux !
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Le Congee chinois est une bouillie de riz cuit dans un bouillon très simple et agrémentée de toppings.
Sommaire
Auteurs
C’est une recette qui est déclinée dans de nombreuses cultures : de la France avec le gruau en passant par le Portugal avec le canja et son sang de porc, mais aussi dans une grande partie de l’asie notamment en Inde, au Japon, au Vietnam ou en Chine. Après avoir gouté plusieurs recettes, ma préféré est la version chinoise, qu’on appelle le Congee. Ce congee est souvent servi au petit déjeuner, en version sucrée (avec des fruits secs par exemple) ou salée. Il soigne très bien les mots de ventre et fortifie l’organisme. A tel point que j’en fais toujours de grosses quantités afin d’en avoir toujours dans mon congélateur lorsque je tombe malade (mais je n’attend pas vraiment d’être malade pour en manger..). J’aime le manger saler et utiliser un bouillon de poule pour plus de gourmandise, mais à savoir que la version original est vegan, il suffit de remplacer le bouillon de poule par de l’eau !
Etant donné que ce plat est presque un médicament, la base du congee est très neutre, ce sont les toppings qui viennent l'agrémenter, j’ai indiqué ici mes toppings préférés mais à vous de vous amuser à y mettre ce que vous aimez !
Postée par : Vivi
Contexte
J’ai découvert le congee en regardant la Princesse Mononoké avec mon grand frère Gianni. La scène où Ashitaka et le vieux monsieur mangent dans une grotte une sorte de bouilli fumante nous a toujours fasciné. Pour l’anecdote, cette scène finira par m’obséder au point de me la faire tatouer sur le bras. Plus tard, nous avons donc essayé de comprendre quelle mixture pouvaient-ils être entrain de manger, il s’agissait en fait d’une bouillie de riz.
La recette
Temps de préparation
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 1h30 à 2h
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes : Pour la base du congee :
- 250g de Riz (jasmin de préférence mais celui que vous avez fera l’affaire)
- 2,5l de bouillon de poule (maison de préférence)
- Une cuillère à soupe gingembre frais
- 2 gousses d’ails
- Une poignée de champignons shitake ou à défaut de champignons brun
Pour les toppings :
- 4 Oeufs mollets
- 4 càc de sauce soja
- 4 càc d’huile de sésame
- 4 branches de coriandre
- Une branche de cebette
- Idée de topping : échalotes frites, blanc de poulet poché puis effiloché, tofu grillé, huile pimenté...
Préparation
- Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau de rincage soit claire.
- Emincez le gingembre et l’ail, coupez les champignons en lamelles.
- Dans une grande casserole, faites revenir l’ail et le gingembre pendant quelques secondes.
- Ajouter le riz, les champignons et le bouillon puis portez à ébullition.
- Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 1h30. Ajuster la quantité d’eau et le temps de cuisson selon la consistance que vous désirez, plus ou moins liquide.
- En parallèle, faites cuire des oeufs mollets (5minutes dans de l’eau bouillante).
- Versée la bouillie dans des bols, disposez un oeuf coupé en deux, une cuillière à café de sauce soja, d’huile de sésame puis parsemez de coriandre et de cebette émincées.
Astuces
- Variante : Il suffira donc de faire cuire du riz blanc très longuement et dans beaucoup d’eau, mais si vous en avez envie plus rapidement, il est aussi possible de préparer le congee avec des restes de riz déjà cuit. Donc si vous ne savez pas quoi faire de votre riz de la veille qui reste au fond de votre rice cooker…
Notes
Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.
