Sorbet express : Différence entre versions
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| − | * ''Variante'' : en ajoutant un peu de crème, on peut obtenir une onctuosité et un goût de glace. | + | * ''Variante'' : en ajoutant un peu de crème, éventuellement végétale (soja, amande, riz), on peut obtenir une onctuosité et un goût de glace. |
| + | * ''Variante'' : une autre variante consiste à introduire un blanc d'œuf au moment du mixage. On obtient alors une consistance encore plus onctueuse, par contre le goût du fruit est un peu dénaturé. À réserver donc à des fruits au goût très marqués : cassis, framboises... | ||
* ''À éviter'' : si on mixe trop longtemps, le fruit décongèle complètement et on obtient un smoothie, ce qui n'est pas le résultat attendu... | * ''À éviter'' : si on mixe trop longtemps, le fruit décongèle complètement et on obtient un smoothie, ce qui n'est pas le résultat attendu... | ||
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Version actuelle datée du 3 mai 2025 à 18:32
Fruits frais congelés mixés.
Sommaire
Auteurs[modifier]
C'est au catering de la cour Mayo à Aurillac en 2023, que Aïcha, la cuisinière du collectif, nous à fait découvrir cette recette. En 10 min elle a régalé 40 personnes avec un sorbet framboise maison alors qu'elle n'était équipé que d'un mixer et d'un freezer.
Postée par : Bertrand Lenclos.
Contexte[modifier]
Cette recette est magique : rapide, simple, économique et délicieuse. Succès garanti !
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Congélation : 6 h minimum
- Préparation : 10 min
Ingrédients[modifier]
Pour 4 personnes :
- 1 ananas ou 1 mangue ou des framboises...
- 40 g de sucre
Préparation[modifier]
- La veille, éplucher le fruit, le couper en petits dés et le placer au congélateur.
- Au moment du dessert, sortir le fruit du congélateur, passer au mixer (Magimix par exemple) avec 40 g de sucre. Mixer jusqu'à obtenir une consistance de sorbet.
- Servir immédiatement.
En accompagnement[modifier]
Des tuiles aux amandes.
Astuces[modifier]
- Variante : la recette fonctionne avec différents fruits : ananas, mangues, framboises, fraises... On peut même les acheter déjà congelés.
- Variante : en ajoutant un peu de crème, éventuellement végétale (soja, amande, riz), on peut obtenir une onctuosité et un goût de glace.
- Variante : une autre variante consiste à introduire un blanc d'œuf au moment du mixage. On obtient alors une consistance encore plus onctueuse, par contre le goût du fruit est un peu dénaturé. À réserver donc à des fruits au goût très marqués : cassis, framboises...
- À éviter : si on mixe trop longtemps, le fruit décongèle complètement et on obtient un smoothie, ce qui n'est pas le résultat attendu...
Ce qu'on boit avec ça[modifier]
Des bulles.
