Couscous Royal façon Lenclos

Recette en travaux ! Cette page est en travaux. Probablement peu lisible, elle peut contenir des incohérences, des phrases incomplètes et des erreurs.

La recette du couscous royal, toujours dans le trio de tête des plats préférés des français.

Auteurs

Il y a, en France, autant de recettes de couscous que de cuisiniers. Je vous propose ma version, héritée de ma mère, avec son fameux coulis de tomates fraîches et sa sauce épicée aux raisins.

Postée par : Bertrand Lenclos.

Contexte

Une anecdote : J’avais environ 12 ans et nous étions en vacances à Fons sur Lussan dans le Gard. Ma mère préparait un Couscous. Elle met les tomates à ébouillanter pour les peler et doit s’absenter pour faire une course au village. Elle me demande de surveiller les tomates et de les sortir de l’eau sans me bruler 1 à 2 minutes plus tard. Je ne me rappelle plus pourquoi, mais j’oublie les tomates. Quand je m’en aperçois elle sont archi bouillies et donc inutilisable pour le coulis... Ma mère revient, j’avoue ma faute. Et là, je prends un savon comme rarement. Je lis sur son visage une énorme déception que mes excuses atténuent à peine : Il n’y aura pas de coulis de tomate dans notre couscous. Ce jour là, j’ai compris qu’on ne rigole pas avec la cuisine chez les Lenclos !

La recette

Temps de préparation

• Temps de préparation : 50 mn
• Temps de cuisson : 1 h 30 mn
• Trempage des pois chiches : 6 h

G

Ingrédients

Pour 8 personnes:

• 1,2 kg d’épaule de mouton
• 8 morceaux de poulet (2 pilons, 2 hauts de cuisse, 2 ailes, 2 blancs)
• 8 merguez.
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Préparation

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3. Ici, décrire l'étape n°3
4. Ici, décrire l'étape n°4
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Accompagnement

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Astuces

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• Très conseillé : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
• Dans l'idéal : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
• Pratique : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
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Notes

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