Modification de Brochettes de bœuf façon thaï
Sauter à la navigation
Sauter à la recherche
Attention : vous n’êtes pas connecté(e). Votre adresse IP sera visible de tout le monde si vous faites des modifications. Si vous vous connectez ou créez un compte, vos modifications seront attribuées à votre propre nom d’utilisateur(rice) et vous aurez d’autres avantages.
La précédente modification va être annulée. Veuillez vérifier les différences ci-dessous, puis publier l’annulation ci-dessous si c’est bien ce que vous voulez faire.
| Version actuelle | Votre texte | ||
| Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
| − | + | Brochette de morceaux de bœuf, marinés dans un mélange de sauce huitre, sauce poisson, ail, poudre de riz grillé, combava, sucre et poivre, cuites au feu de bois. | |
| − | |||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | Recette inspirée par la cuisine thaï et proche du [[Lap de bœuf | + | Recette inspirée par la cuisine thaï et proche du [[Lap de bœuf Thaï|lap de bœuf]] <ref>[[Lap de bœuf Thaï]]</ref>. |
Postée par : Bertrand Lenclos. | Postée par : Bertrand Lenclos. | ||
== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | Pour un repas de fête, j'aime bien associer cette recette à deux autres : | + | Pour un repas de fête, j'aime bien associer cette recette à deux autres : |
| + | Les [[Brochettes de poulet au citron et à l'ail|brochettes de poulet au citron et à l'ail]], inspirés par la cuisine Libanaise, et les [[Brochettes d'abats à la sauge|brochettes d’abats à la sauge]], inspiré par la cuisine africaine. Un voyage. | ||
== La recette == | == La recette == | ||
| − | |||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * | + | * Temps de préparation : 20 mn |
| − | * | + | * Temps de repos dés marinades : 2 heures |
| − | * | + | * Temps de cuisson : 5 mn |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| − | Pour 4 personnes : | + | Pour 4 personnes: |
* 300 g d’un morceau un peu épais de bœuf bien tendre | * 300 g d’un morceau un peu épais de bœuf bien tendre | ||
* 1 cuillère à soupe de sauce poisson | * 1 cuillère à soupe de sauce poisson | ||
* 2 cuillères à soupe de sauce huître | * 2 cuillères à soupe de sauce huître | ||
| − | |||
* 10 feuilles de [https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Combava combava] | * 10 feuilles de [https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Combava combava] | ||
* 2 gousses d’ail | * 2 gousses d’ail | ||
| − | * | + | * 1/2 cuillère à soupe de sucre de palme ou à défaut de canne. |
| − | * | + | * Poivre du moulin |
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| − | # Couper le bœuf en gros dés. Mettre à mariner 2 heures avec la sauce poisson, la sauce huître, le sucre, les feuilles de combava coupées en deux, l’ail écrasé et le poivre. | + | # Couper le bœuf en gros dés. Mettre à mariner 2 heures avec la sauce poisson, la sauce huître, la poudre de riz grillé, le sucre, les feuilles de combava coupées en deux, l’ail écrasé et le poivre. |
| − | # | + | # confectionner 8 brochettes. Cuire au BBQ, |
| − | ==== | + | ==== Accompagnement ==== |
| − | un [[Riz gluant à la vapeur|riz gluant]] et une salade | + | un [[Riz gluant à la vapeur|riz gluant]] et une salade. |
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Indispensable'' : | + | * ''Indispensable'' : Bien surveiller la cuisson qui doit être vive et rapide. Le bœuf doit rester bien saignant. |
| − | * ''Dans l'idéal'' : | + | * ''Dans l'idéal'' : Vous pouvez proposer des sauces en accompagnement : Sauce soja, Sauce soja sucrée, purée de piment ... |
| − | ==== | + | ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ==== |
Une bière. | Une bière. | ||
| Ligne 49 : | Ligne 47 : | ||
[[Catégorie:Plat principal]] | [[Catégorie:Plat principal]] | ||
[[Catégorie:Abats et viandes]] | [[Catégorie:Abats et viandes]] | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
