Modification de Blaff de poisson
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== Auteurs == | == Auteurs == | ||
− | C'est une recette de Guyane de Marcelline. Un bon bouillon de poisson qui est idéal pour les lendemains de fête pour se requinquer, pour se réchauffer ou tout simplement se faire plaisir avec un poisson au | + | C'est une recette de Guyane de Marcelline. Un bon bouillon de poisson qui est idéal pour les lendemains de fête pour se requinquer, pour se réchauffer ou tout simplement se faire plaisir avec un poisson au cours bouillon ! |
Recette de : Marcelline Apouyou. | Recette de : Marcelline Apouyou. | ||
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== Contexte == | == Contexte == | ||
− | C'est une recette que l'on pouvait faire en rentrant de la pêche, du marché | + | C'est une recette que l'on pouvait faire en rentrant de la pêche, du marché au poisson ou juste parce que c'est bon ! Elle est idéale si vous avez de l'acoupa, ou de l'aïmara mais un poisson blanc fera l'affaire du type dorade ou bar. |
== La recette == | == La recette == | ||
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* 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol (ou une huile neutre) | * 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol (ou une huile neutre) | ||
* de la pâte de piment fort à convenance ou un piment entier (facultatif) | * de la pâte de piment fort à convenance ou un piment entier (facultatif) | ||
+ | * ou bien du piment végétarien, ça a le goût du piment mais ça ne pique pas (facultatif) | ||
* 1 cube de bouillon végétal bio (facultatif) | * 1 cube de bouillon végétal bio (facultatif) | ||
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* jus de 2 citrons | * jus de 2 citrons | ||
* 1 gousse d'ail | * 1 gousse d'ail | ||
− | * | + | * 1/2 cuillère à café de sel |
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
− | # Écailler le poisson si ce n'est pas fait, le couper en darnes ( | + | # Écailler le poisson si ce n'est pas fait, le couper en darnes (Si vous le prenez chez le poissonnier demandez-lui de vous le préparer). Darne : tronçon de 4 à 5 cm de largeur. |
# Mélanger les darnes de poisson avec le jus de citron et le sel. Laisser reposer le temps de préparer le bouillon. | # Mélanger les darnes de poisson avec le jus de citron et le sel. Laisser reposer le temps de préparer le bouillon. | ||
# Hacher l'oignon, les branches de coriandre (si vous en mettez), écraser l'ail laissé en chemise (prendre le plat d'un couteau pour l'écraser). Mettre l'oignon, l'ail, la coriandre, la feuille de laurier, la branche de thym, le clou de girofle et la feuille de bois d'inde (ou la pointe de couteau de poudre), le bouillon, l'huile dans l'eau et faire bouillir au moins 5 minutes à feu fort, l'eau deviendra un peu blanche. | # Hacher l'oignon, les branches de coriandre (si vous en mettez), écraser l'ail laissé en chemise (prendre le plat d'un couteau pour l'écraser). Mettre l'oignon, l'ail, la coriandre, la feuille de laurier, la branche de thym, le clou de girofle et la feuille de bois d'inde (ou la pointe de couteau de poudre), le bouillon, l'huile dans l'eau et faire bouillir au moins 5 minutes à feu fort, l'eau deviendra un peu blanche. | ||
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==== En accompagnement ==== | ==== En accompagnement ==== | ||
− | Pour moi il n'y a pas photo ça se mange avec du couac... l'ingrédient est peut-être compliqué à trouver mais on peut en trouver ! | + | Pour moi il n'y a pas photo ça se mange avec du couac... l'ingrédient est peut-être compliqué à trouver mais on peut en trouver ! |
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
* ''Indispensable'' : il faut bien laisser bouillir l'eau. | * ''Indispensable'' : il faut bien laisser bouillir l'eau. | ||
− | * ''Très conseillé'' : ajouter une touche de piment. Le meilleur c'est avec un piment frais non percé, mais le piment végétarien fait parfaitement l'affaire. | + | * ''Très conseillé'' : ajouter une touche de piment. Le meilleur c'est avec un piment frais non percé, mais le piment végétarien fait parfaitement l'affaire. |
− | * ''Variante'' : le blaff peut se faire également avec des crevettes, du poulet. | + | * ''Dans l'idéal'' : le manger avec du couac. |
+ | * ''Variante'' : le blaff peut se faire également avec des crevettes, du poulet. en Guyane, il est quelquefois mangé au petit déjeuner. | ||
* ''À éviter'' : percer le piment frais. | * ''À éviter'' : percer le piment frais. | ||