Modification de Accras de morue
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[[Fichier:Accras5.jpg|right|500px|Accras de morue]] | [[Fichier:Accras5.jpg|right|500px|Accras de morue]] | ||
Il s'agit de petits beignets frits. Généralement ils sont à la morue ou aux crevettes mais on peut aussi en faire aux légumes. | Il s'agit de petits beignets frits. Généralement ils sont à la morue ou aux crevettes mais on peut aussi en faire aux légumes. | ||
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== Auteurs == | == Auteurs == | ||
Recette traditionnelle aux Antilles. | Recette traditionnelle aux Antilles. | ||
| − | Postée par : Jean-Claude Germé | + | Postée par : Jean-Claude Germé |
== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | La préparation est rapide. Il faut cependant tenir compte du temps de repos de la pâte et du temps nécessaire pour dessaler la morue. | + | La préparation est rapide. Il faut cependant tenir compte du temps de repos de la pâte et du temps nécessaire pour dessaler la morue. Pressé(e)s ? Optez pour les crevettes. |
== La recette == | == La recette == | ||
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==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| − | Pour 6 personnes : | + | Pour 6 personnes: |
* 400 g de morue | * 400 g de morue | ||
* 300 g de farine | * 300 g de farine | ||
* 1 cuillère à café de levure chimique | * 1 cuillère à café de levure chimique | ||
* 250 g d'eau gazeuse froide | * 250 g d'eau gazeuse froide | ||
| − | * | + | * Piment |
| − | * | + | * Persil |
| − | * | + | * Cives ou ciboulette |
* 1 oignon | * 1 oignon | ||
* 1 échalote | * 1 échalote | ||
* 1 gousse d'ail | * 1 gousse d'ail | ||
* 1 citron | * 1 citron | ||
| − | * | + | * Bois d'Inde ou piment de Jamaïque en poudre (Les noms diffèrent mais il s'agit de la même épice) |
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| Ligne 48 : | Ligne 49 : | ||
* ''Pratique'' : la pâte peut être congelée. | * ''Pratique'' : la pâte peut être congelée. | ||
* ''Variante'' : remplacer la morue par des crevettes. Ajouter les épices que l'on veut. | * ''Variante'' : remplacer la morue par des crevettes. Ajouter les épices que l'on veut. | ||
| − | * ''Variante'' : plusieurs camps s'opposent | + | * ''Variante'' : plusieurs camps s'opposent : Avec ou sans œufs ? Levure ou bicarbonate ? |
| − | ==== Ce qu'on boit avec ça ==== | + | ==== Ce qu'on boit avec ça : ==== |
| − | L'idéal ? Un ti | + | L'idéal ? Un ti punch bien-sûr ! |
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
[[Catégorie:Apéro]] | [[Catégorie:Apéro]] | ||
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[[Catégorie:Poissons, coquillages, crustacés]] | [[Catégorie:Poissons, coquillages, crustacés]] | ||
[[Catégorie:Hors-d’œuvres et entrées]] | [[Catégorie:Hors-d’œuvres et entrées]] | ||
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