Modification de Soufflé au fromage

{{Modèle:En_travaux}}
Soufflé à base de béchamel et fromage.

== Auteurs ==
C'est une recette que faisait souvent maman. Nicole la fait aussi, mais au jugé. Pour ma part, je me réfère au livre "Cuisine pour toute l'année" de Monique Maine, offert par Nicole l'année où nous étions dans l'appartement de l'avenue Kennedy. Toutes nos affaires étaient en garde meuble en attendant d'emménager dans la maison de l'allée des bleuets et je n'avais plus de livre de recette.

Postée par : Ninette Talou

== Contexte ==


== La recette ==
==== Temps de préparation ====
* Préparation : 30 min
* Cuisson : 30 min

==== Ingrédients ====
Pour 6 personnes :
* 6 oeufs
* 60 g de beurre
* 60 g de farine
* 1/2 litre de lait
* 150 g de comté râpé
* Muscade
* Sel
* Poivre

==== Préparation ====
# Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre, incorporer la farine, mélanger rapidement avec une cuillère en bois.
# Laisser cuire quelques secondes. Hors du feu verser le lait d'un seul coup. Remuer vivement et remettre la casserole sur le feu.
# Cuire 10 minutes en tournant sans arrêt jusqu'à ce que la béchamel soit épaisse.
# Saler, poivrer, saupoudrer de muscade râpée. Laisser tiédir.
# Ajouter un à un les jaunes d'oeufs puis le comté râpé.
# Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
# Les ajouter très délicatement à la préparation en soulevant la pâte par en-dessous.
# Beurrer un moule à soufflé. Y verser la préparation.
# Mettre au four à 180°. Laisser cuire 30 minutes.
# Apporter immédiatement à table avant que le soufflé ne retombe.
==== En accompagnement ====
Une salade verte

==== Astuces ====
* ''Indispensable'' : ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
* ''Très conseillé'' : ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
* ''Dans l'idéal'' : ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
* ''Pratique'' : ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
* ''Variante'' : ici, proposer une variante.
* ''À éviter'' : ici anticiper une erreur.

Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.

==Notes==
<references />

[[Catégorie:recette]]
Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.
[[Catégorie: Plat principal]]
[[Catégorie: Végétarien]]