Modification de Wonton frits aux crevettes

Petits chaussons à base de farine de blé, farcis avec un mélange de crevettes fraiches finement hachées, d'oignons frais, de coriandre, de combava, de sauce huitre, de sauce poisson et de poivre, frits à 180 °C.

== Auteurs ==
Largement inspiré de l'excellent blog de cuisine Thaï du chef : [https://www.jevtobond.com/ Jevto Bond]<ref>blog de cuisine Thaï du chef : [https://www.jevtobond.com/ Jevto Bond]</ref>. Quelques différences quand même avec la recette originale : je ne mixe pas l'ensemble mais je l'émince finement au couteau, je rajoute du combava et un peu de sauce poisson dans la farce.

Postée par : Bertrand Lenclos.

== La recette ==
==== Temps de préparation ====
* Préparation : 30 min
* Cuisson : 2 min

==== Ingrédients ====
Pour 4 personnes (16 chaussons) :
* 2 gousses d'ail
* 10 grains de poivre blanc
* 1 oignon frais
* 1 petit bouquet de coriandre
* 8 grosses crevettes crues
* 1 cuillère à soupe de sauce huitre
* 1/2 cuillère à soupe de sauce poisson
* 1 feuille de combava

==== Préparation ====
# Éplucher et émincer la chair des crevettes. Hacher l'ail et l'oignon, moudre le poivre, ciseler très finement la feuille de combava et la coriandre.
# Placer tous ces ingrédients dans un cul de poule, ajouter la sauce huitre et la sauce poisson, mélanger, filmer et réserver au frigo pendant 1 heure.
# Fabriquer les chaussons en farcissant les feuilles de wonton avec la préparation.
# Frire à 180 °C et servir immédiatement.

==== En accompagnement ====
Une sauce soja vinaigrée et une sauce chili sucrée.

==== Astuces ====
* ''Conseillé'' : si on ne trouve pas de crevettes fraîches crues, on peut se rabattre sur les crevettes congelées, variété tiger, qu'on trouve facilement dans les épiceries asiatiques.
* ''Pratique'' : comme pour la recette des [[Jiaozi au porc et à la ciboule|jiaozi au porc]], si on utilise des wonton carrés, le plus simple est de mouiller les bords avec un peu d'eau, de disposer une cuillère à café de farce au centre et de replier en diagonale pour faire un chausson en triangle. On peut replier les pointes du triangle pour solidifier le chausson.
* ''Variante'' : passer rapidement tous les ingrédients au mixer, plutôt que les émincer.

==Notes==
<references />

[[Catégorie:recette]]
[[Catégorie:Poissons, coquillages, crustacés]]
[[Catégorie:Hors-d’œuvres et entrées]]
[[Catégorie:Apéro]]