Modification de Wonton frits aux crevettes
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− | Petits chaussons à base de farine de blé, farcis avec un mélange de crevettes fraiches finement hachées, d' | + | Petits chaussons à base de farine de blé, farcis avec un mélange de crevettes fraiches finement hachées, d'oignon frais, de coriandre, de combava, de sauce huitre, de sauce poisson et de poivre, frits à 180 °C. |
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
− | Largement inspiré de l'excellent blog de cuisine | + | Largement inspiré de l'excellent blog de cuisine Thaï du chef : [https://www.jevtobond.com/ Jevto Bond]<ref>blog de cuisine Thaï du chef : [https://www.jevtobond.com/ Jevto Bond]</ref>. Quelques différences quand même avec la recette originale : je ne mixe pas l'ensemble mais je l'émince finement au couteau, je rajoute du combava et un peu de sauce poisson dans la farce. |
Postée par : Bertrand Lenclos. | Postée par : Bertrand Lenclos. | ||
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# Éplucher et émincer la chair des crevettes. Hacher l'ail et l'oignon, moudre le poivre, ciseler très finement la feuille de combava et la coriandre. | # Éplucher et émincer la chair des crevettes. Hacher l'ail et l'oignon, moudre le poivre, ciseler très finement la feuille de combava et la coriandre. | ||
# Placer tous ces ingrédients dans un cul de poule, ajouter la sauce huitre et la sauce poisson, mélanger, filmer et réserver au frigo pendant 1 heure. | # Placer tous ces ingrédients dans un cul de poule, ajouter la sauce huitre et la sauce poisson, mélanger, filmer et réserver au frigo pendant 1 heure. | ||
− | # Fabriquer les chaussons en farcissant les feuilles de wonton avec la | + | # Fabriquer les chaussons en farcissant les feuilles de wonton avec la réparation. |
# Frire à 180 °C et servir immédiatement. | # Frire à 180 °C et servir immédiatement. | ||
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==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
− | * ''Conseillé'' : | + | * ''Conseillé'' : Si on ne trouve pas de crevettes fraîches crues, on peut se rabattre sur les crevettes congelées, variété tiger, qu'on trouve facilement dans les épiceries asiatiques. |
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==Notes== | ==Notes== |