Modification de Tomata
Sauter à la navigation
Sauter à la recherche
Attention : vous n’êtes pas connecté(e). Votre adresse IP sera visible de tout le monde si vous faites des modifications. Si vous vous connectez ou créez un compte, vos modifications seront attribuées à votre propre nom d’utilisateur(rice) et vous aurez d’autres avantages.
La précédente modification va être annulée. Veuillez vérifier les différences ci-dessous, puis publier l’annulation ci-dessous si c’est bien ce que vous voulez faire.
Version actuelle | Votre texte | ||
Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
− | + | {{Modèle:En_travaux}} | |
− | Recette tarnaise de | + | |
+ | Recette tarnaise de Conserve de tomates. | ||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
− | + | J'ai découvert cette recette en arrivant dans le Tarn en 2001. Ma recette est inspirée de celle de Evelyne Marty-Marinone dans son livre "cuisine du Tarn".<ref>Cuisine du Tarn de Evelyne Marty-Marinone aux éditions Édisud</ref> J'ai enlevé tout assaisonnement pour simplifier l'utilisation du tomata dans de futures recettes. | |
− | J'ai découvert | ||
− | Postée par : Bertrand | + | Postée par : Bertrand lenclos |
== Contexte == | == Contexte == | ||
− | + | Quand on décide de n'acheter que des légumes de saison en circuit court, comme nous essayons de le faire à la maison, on mange des tomates du 1 juillet au 15 octobre. Grace au Tomata, on peut continuer à cuisiner avec des bonnes tomates en dehors de cette période. | |
− | Quand on décide de n'acheter que des légumes de saison en circuit court, comme nous essayons de le faire à la maison, on mange des tomates du | ||
== La recette == | == La recette == | ||
− | |||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
− | * | + | * Temps de préparation : 2 heures |
− | * | + | * Temps de cuisson : 30 mn |
− | |||
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
Pour 2 personnes pendant 1 an : | Pour 2 personnes pendant 1 an : | ||
− | * 10 | + | * 10 kilos de belles tomates de saison |
− | + | * 30 à 40 pots de confitures vides et propres | |
− | |||
− | * | ||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
− | # Laver et peler les tomates. Les couper en | + | # Laver et peler les tomates. Les couper en gros dés puis les verser dans une grande cocotte. |
− | # Cuire à petit bouillon | + | # Cuire à petit bouillon pendant 30 mn. Remuer de temps en temps pour éviter que le fond attache. |
− | # Stériliser les pots de | + | # Stériliser les pots de confitures et leurs couvercles en les plongeant pendant 10 mn dans une grande gamelle d'eau bouillante. |
− | # Sortir pots | + | # Sortir les pots avec une pince en bois stérilisée pour ne pas se brûler. Les remplir rapidement avec de le coulis de tomate encore chaud jusqu'à 1 cm du bord. Bien visser les couvercles en évitant de les salir avec la tomate. Retourner les pots. Laisser refroidir 24h dans cette position. |
− | # Les ranger | + | # Les ranger à côté des confitures dans une pièce tempérée à l’abri de la lumière. Le tomata peut être conservé ainsi pendant 1 an. |
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
− | * ''Indispensable'' : | + | * ''Indispensable'' : Faire son tomata quand les tomates sont les meilleures et les moins chères. Chez nous c'est entre le 15 août et le 15 septembre. |
− | * ''Très conseillé'' : | + | * ''Très conseillé'' : Au moment de la mise en pot, travailler proprement sur un plan de travail bien nettoyé. |
− | * ''Pratique'' : | + | |
− | * '' | + | * ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette. |
+ | * ''Variante'' : Ici, proposer une variante. | ||
+ | * ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur. | ||
+ | |||
+ | Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier. | ||
+ | |||
+ | ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ==== | ||
+ | Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre. | ||
==Notes== | ==Notes== | ||
Ligne 43 : | Ligne 45 : | ||
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
− | + | Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site. | |
− | + | [[Catégorie:à compléter]] | |
− | + | [[Catégorie:à compléter]] | |
− | [[Catégorie: | ||
− | [[Catégorie: | ||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− |