Modification de Tarte fine aux pommes
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==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
− | # Peler les pommes, les citronner une première fois, enlever le trognon, les couper en demi- | + | # Peler les pommes, les citronner une première fois, enlever le trognon,les couper en demi-lune assez fines, les citronner une seconde fois. |
− | # Étaler la pâte sur une lèche-frite, la piquer à la fourchette, et disposer les morceaux de | + | # Étaler la pâte sur une lèche-frite, la piquer à la fourchette, et disposer les morceaux de pomme en une seule couche en les tuilant légèrement. |
# Disposer quelques noisettes de beurre (environ 30 gr) sur les pommes et saupoudrer de sucre. Enfourner à 180 °C. Mettre 70 gr de beurre à fondre doucement dans une petite casserole. | # Disposer quelques noisettes de beurre (environ 30 gr) sur les pommes et saupoudrer de sucre. Enfourner à 180 °C. Mettre 70 gr de beurre à fondre doucement dans une petite casserole. | ||
# Au bout de 15 min, sortir la tarte pour la badigeonner délicatement de beurre fondu avec un pinceau. Saupoudrer de nouveau avec du sucre. Enfourner pour 10 min. | # Au bout de 15 min, sortir la tarte pour la badigeonner délicatement de beurre fondu avec un pinceau. Saupoudrer de nouveau avec du sucre. Enfourner pour 10 min. | ||
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==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
− | * ''Indispensable'' : choisir des pommes acides, fermes et assez grosses. Les Granny | + | * ''Indispensable'' : choisir des pommes acides, fermes et assez grosses. Les Granny-smith font parfaitement l'affaire. |
* ''Indispensable'' : choisir une pâte feuilletée pure beurre et du sucre de canne. | * ''Indispensable'' : choisir une pâte feuilletée pure beurre et du sucre de canne. | ||
* ''Très conseillé'' : le secret de la réussite de cette recette réside dans la coupe fine des pommes et dans la multiplication des phases de beurrage/sucrage pendant la cuisson. | * ''Très conseillé'' : le secret de la réussite de cette recette réside dans la coupe fine des pommes et dans la multiplication des phases de beurrage/sucrage pendant la cuisson. | ||
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