Modification de Tarte fine aux pommes

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[[Fichier:Tartefine2.jpg|500px|right|Tarte fine aux pommes]]
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{{Modèle:En_travaux}}
Dessert simple et riche à base de pâte feuilletée, de pommes, de beurre et de sucre
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Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots.
  
 
== Auteurs ==
 
== Auteurs ==
C’est chez Michel Guérard, le père fondateur de le Nouvelle Cuisine, dans son restaurant Le Pot au Feu, à Asnières-sur-Seine, au milieu des années 60, que j’ai découvert sa merveilleuse tarte fine aux pommes. La recette est simple, mais pour retrouver la même sensation, j’ai modifié un peu le processus. Et le plaisir est là, c’est l’essentiel.
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Ici décrire l'historique et les origines de cette recette. D'où elle vient, qui l'a modifiée, transmise, etc...  
  
 
Postée par : Pierre Mégrot.
 
Postée par : Pierre Mégrot.
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== Contexte ==
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Ici donner des anecdotes personnelles ou familiales liées à la recette : À quelle occasion ce plat est-il préparé ou partagé ? Sa préparation a-t-elle dans le passé donnée lieu à des anecdotes drôles ou insolites ou à des polémiques ?
  
 
== La recette ==
 
== La recette ==
[[Fichier:Tartefine1.jpg|vignette|Ingrédients de la tarte fine aux pommes]]
 
[[Fichier:Tartefine5.jpg|vignette|Disposition des demi-lunes]]
 
[[Fichier:Tartefine4.jpg|vignette|Beurrages successifs]]
 
[[Fichier:Tartefine3.jpg|vignette|Beurrages successifs]]
 
 
==== Temps de préparation ====
 
==== Temps de préparation ====
* Préparation : 1 h
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* Préparation :
* Cuisson : 40 min
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* Cuisson :
  
 
==== Ingrédients ====
 
==== Ingrédients ====
Ligne 20 : Ligne 20 :
 
* 250 gr de pâte feuilletée
 
* 250 gr de pâte feuilletée
 
* 3 pommes
 
* 3 pommes
* 100 gr de beurre
+
* 125 gr de beurre
* 60 gr de sucre de canne
+
* 100 gr de sucre
* 1 citron
+
* 1/2 citron
  
 
==== Préparation ====
 
==== Préparation ====
# Peler les pommes, les citronner une première fois, enlever le trognon, les couper en demi-lunes assez fines, les citronner une seconde fois.
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# Peler les pommes, les citronner une première fois, enlever le trognon,les couper en demi-lune assez fines, les citronner une seconde fois.
# Étaler la pâte sur une lèche-frite, la piquer à la fourchette, et disposer les morceaux de pommes en une seule couche en les tuilant légèrement.
+
# Étaler la pâte sur une lèche-fritte, la piquer à la fourchette, et disposer les morceaux de pomme en une seule couche en les tuilant légèrement.
# Disposer quelques noisettes de beurre (environ 30 gr) sur les pommes et saupoudrer de sucre. Enfourner à 180 °C. Mettre 70 gr de beurre à fondre doucement dans une petite casserole.
+
# Ici, décrire l'étape n°3.
# Au bout de 15 min, sortir la tarte pour la badigeonner délicatement de beurre fondu avec un pinceau. Saupoudrer de nouveau avec du sucre. Enfourner pour 10 min.
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# Ici, décrire l'étape n°4.
# 10 min plus tard recommencer l'opération précédente. Enfourner de nouveau pour 10 min.
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# vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.
# 10 min plus tard recommencer l'opération précédente. Enfourner de nouveau pour 5 min.
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# 5 min plus tard, vérifier la cuisson de la tarte qui doit être bien dorée. Servir tiède.
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==== En accompagnement ====
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ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
  
 
==== Astuces ====
 
==== Astuces ====
* ''Indispensable'' : choisir des pommes acides, fermes et assez grosses. Les Granny Smith font parfaitement l'affaire.
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* ''Indispensable'' : ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
* ''Indispensable'' : choisir une pâte feuilletée pure beurre et du sucre de canne.  
+
* ''Très conseillé'' : ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
* ''Très conseillé'' : le secret de la réussite de cette recette réside dans la coupe fine des pommes et dans la multiplication des phases de beurrage/sucrage pendant la cuisson.
+
* ''Dans l'idéal'' : ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
* ''Dans l'idéal'' : servir tiède. Si elle a eu le temps de refroidir, la repasser au four au moment du service.
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* ''Pratique'' : ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
* ''Pratique'' : on peut la préparer la veille, car réchauffée, elle est encore très bonne.
+
* ''Variante'' : ici, proposer une variante.
* ''À éviter'' : surtout, ne rien rajouter, ni compote, ni confiture, ni cannelle...
+
* ''À éviter'' : ici anticiper une erreur.
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Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.
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==== Ce qu'on boit avec ça ====
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Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
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 +
==Notes==
 +
<references />
  
 
[[Catégorie:recette]]
 
[[Catégorie:recette]]
[[Catégorie:Desserts]]
+
Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.
[[Catégorie:Pique-nique]]
+
[[Catégorie:à compléter]]
[[Catégorie:Végétarien]]
+
[[Catégorie:à compléter]]

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