Modification de Steak tartare façon Gianni
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* ''Indispensable'' : choisissez un morceau de bœuf selon vos moyens : filet de bœuf, faux-filet, etc. | * ''Indispensable'' : choisissez un morceau de bœuf selon vos moyens : filet de bœuf, faux-filet, etc. | ||
* ''Très conseillé'' : choisir une sauce soja de qualité : Kikoman par exemple est une bonne alternative à ceux qui n'ont pas accès à des soja dit "premium" (la sauce soja est comme le vin, il y en a du très bon comme du très mauvais). | * ''Très conseillé'' : choisir une sauce soja de qualité : Kikoman par exemple est une bonne alternative à ceux qui n'ont pas accès à des soja dit "premium" (la sauce soja est comme le vin, il y en a du très bon comme du très mauvais). | ||
− | * ''Dans l'idéal'' : en matière d'harissa, j'utilise la marque Cap Bon uniquement, ou alors la marque casher Yarden. Les autres ressemblent plus à de simples purées de piment et n'ont aucun intérêt par rapport aux véritables harissa tunisiennes. | + | * ''Dans l'idéal'' : en matière d'harissa, j'utilise la marque Cap Bon uniquement, ou alors de la marque casher Yarden. Les autres ressemblent plus à de simples purées de piment et n'ont aucun intérêt par rapport aux véritables harissa tunisiennes. |
* ''Variante'' : concernant le bœuf haché ou coupé au couteau, je laisse ce débat en suspens et vous laisse choisir. Personnellement, j'aime les deux et je ne suis pas d'accord avec ceux qui disent qu'un "véritable steak tartare doit forcément être coupé au couteau". | * ''Variante'' : concernant le bœuf haché ou coupé au couteau, je laisse ce débat en suspens et vous laisse choisir. Personnellement, j'aime les deux et je ne suis pas d'accord avec ceux qui disent qu'un "véritable steak tartare doit forcément être coupé au couteau". | ||