Modification de Steak tartare façon Gianni
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Version actuelle | Votre texte | ||
Ligne 37 : | Ligne 37 : | ||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
− | # Parer et couper le bœuf en | + | # Parer et couper le bœuf en petits dés avec un couteau bien aiguisé. Réserver au frais. |
# Hacher finement les anchois, les cornichons, les échalotes et le persil. | # Hacher finement les anchois, les cornichons, les échalotes et le persil. | ||
# Dans un cul de poule, mélanger la moutarde et le jaune d'œuf. Verser l'huile progressivement en fouettant pour obtenir une émulsion. | # Dans un cul de poule, mélanger la moutarde et le jaune d'œuf. Verser l'huile progressivement en fouettant pour obtenir une émulsion. |