Soupe potiron carottes : Différence entre versions
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# Éplucher les carottes (sauf si la peau est saine: bio ou du jardin …) et les couper en tronçons de 2cm environ) | # Éplucher les carottes (sauf si la peau est saine: bio ou du jardin …) et les couper en tronçons de 2cm environ) | ||
# Faire revenir le mélange ail gingembre à l'huile d'olive dans une cocotte. | # Faire revenir le mélange ail gingembre à l'huile d'olive dans une cocotte. | ||
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# Ajouter les légumes et couvrir d'eau. | # Ajouter les légumes et couvrir d'eau. | ||
| − | # Saler et cuire à couvert,à petits bouillons, pendant environ 15 minutes. | + | # Saler et cuire à couvert, à petits bouillons, pendant environ 15 minutes. |
# Quand les légumes sont tendres, passer au Magimix. Rectifier l'assaisonnement. | # Quand les légumes sont tendres, passer au Magimix. Rectifier l'assaisonnement. | ||
# Servir avec de la coriandre fraiche, grossièrement ciselée. | # Servir avec de la coriandre fraiche, grossièrement ciselée. | ||
Version du 4 décembre 2021 à 19:55
Soupe à base de courges (butternut ou potimarron), carottes, ail, gingembre
Sommaire
Auteurs
Comme la plupart de mes recettes je ne me souviens plus trop d'où elle vient. Odette Lenclos faisait une soupe de carottes qui ressemblait pas mal à celle-ci. Mais il me semble que je faisais déjà ma soupe au potiron quand elle nous l'avait servie la première fois.
Postée par : Virginie
Contexte
Pendant longtemps, ça a été l'incontournable de l'hiver. Je l'avais d'ailleurs servie le soir où Richard Gaitet avait mangé à la maison, avec toute l'équipe de la Chambre Blanche. Parce que la légende racontait qu'on écoutait la Nova Book Box autour d'une soupe. À présent, je la fais surtout quand je suis toute seule parce que je pense que c'est moi qu'elle régale le plus.
La recette
Temps de préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 6 gousses d'ail
- 2 cm de racine de gingembre
- 600 grammes de courge (butternut, potimarrron, sucrine du berry, potiron ...)
- 200 grammes de carottes
- environ 2 litres d'eau
- huile d'olive, sel, poivre du moulin
- quelques branches de coriandre fraiche
Préparation
- Hacher finement l'ail et le gingembre
- Éplucher la courge, la couper en gros cubes
- Éplucher les carottes (sauf si la peau est saine: bio ou du jardin …) et les couper en tronçons de 2cm environ)
- Faire revenir le mélange ail gingembre à l'huile d'olive dans une cocotte.
- Avec une cuillère en bois, faire en sorte que le mélange ne colle pas au fond de la cocotte. Quand le mélange commence tout juste à roussir par endroit ajouter un peu d'eau pour déglacer.
- Ajouter les légumes et couvrir d'eau.
- Saler et cuire à couvert, à petits bouillons, pendant environ 15 minutes.
- Quand les légumes sont tendres, passer au Magimix. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir avec de la coriandre fraiche, grossièrement ciselée.
Astuces
- Pratique : les pépins de butternut sont très bons grillés à la poêle avec du sel, pour l'apéro. Ceux de potimarron sont trop gros. Pour les autres courges je ne me souviens plus. À vous de voir.
- Variante : on peut faire la même soupe avec seulement de la courge, seulement des carottes. On peut aussi ajouter un autre légume qui traine dans le frigo, par exemple un navet.
- Variante 2 : on peut compléter l'eau avec du jus de cuisson de lentilles, de poireaux, tout ce qui peut ajouter du goût.
