Modification de Seiches à l'armoricaine

[[Fichier:Sechesarmo5.jpg|right|500px|Seiches à l'armoricane]]
Seiches mijotées dans une sauce tomate aillée et très poivrée.




== Auteurs ==
C'est ma mère qui m'a transmis cette recette de mon père qui lui-même la tenait de ses tantes italiennes.

Postée par : Gaëlle Pasqualetto.

== Contexte ==
Dans ma famille italienne, ils avaient tous des chaussures blanches et des belles bagnoles. Ça parlait fort, ça rigolait pas mal, ça dansait beaucoup et ça faisait à manger en famille. L’appellation "à l'armoricaine" traduit peut-être une volonté de franciser cette recette vénitienne après leur arrivée en France. 

== La recette ==
[[Fichier:Sechesarmo7.jpg|vignette|Seiches à l'armoricane avec polenta et salade verte]]
[[Fichier:Sechesarmo1.jpg|vignette|2 seiches de 500 g]]
[[Fichier:Sechesarmo2.jpg|vignette|Découpe des lanières]]
[[Fichier:Sechesarmo6.jpg|vignette|Seiches à l'armoricane avec polenta et salade verte]]
[[Fichier:Sechesarmo4.jpg|vignette|Vin blanc maison avec la vigne de la terrasse]]

==== Temps de préparation ====
* Temps de préparation : 30 mn
* Temps de cuisson : 60 mn

==== Ingrédients ====
Pour 4 personnes :
* 1 kg de seiche
* 1 oignon rouge
* ½ litre de coulis de tomate
* 2 gousses d'ail
* poivre du moulin
* huile d'olive

==== Préparation ====
# Parer les seiches : arracher la tête, enlever le bec, genre de protubérance cartilagineuse qui se trouve au milieu des tentacules. Retirer les autres parties cartilagineuses situées à la racine des tentacules. Couper en lanières plutôt fines.
# Émincer les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive. Quand ils sont translucides, ajouter les morceaux de seiche dans la poêle. Baisser et cuire à petit feu pour faire évaporer le jus. Ne pas rajouter de sel, le jus va saler naturellement le plat.
# Poivrer. Juste avant que les morceaux de seiches commencent à attacher au fond de la poêle ajouter l'ail finement haché et verser le coulis de tomate.
# Laisser mijoter pendant 30 min à feu très doux.

==== Accompagnement ====
Une polenta et beaucoup de salade verte.

==== Astuces ====
* ''Indispensable'' : Ne pas saler pendant la cuisson.
* ''Très conseillé'' : Pour que la seiche reste tendre, éviter les cuissons trop violentes.
* ''Conseillé'' : En saison, privilégier un coulis de tomates fraîches du jardin...
* ''Variante'' : On peut remplacer les seiches par des poulpes.

==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====
Un vin blanc maison fait avec le raisin de ma terrasse... ou un bon rouge du commerce !

[[Catégorie:recette]]
[[Catégorie:Poissons, coquillages, crustacés]]
[[Catégorie:Plat principal]]

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