Modification de Sauce napolitaine
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| Version actuelle | Votre texte | ||
| Ligne 26 : | Ligne 26 : | ||
* 1 branche de céleri | * 1 branche de céleri | ||
* 1 carotte | * 1 carotte | ||
| − | * 6 belles tomates de saison ou un bocal de [[ | + | * 6 belles tomates de saison ou un bocal de [[Tomata]] hors saison. |
* 15 cl de vin rouge | * 15 cl de vin rouge | ||
| − | * | + | * Thym et laurier |
* huile d'olive | * huile d'olive | ||
* ½ cuillère à soupe de sucre | * ½ cuillère à soupe de sucre | ||
| − | * 20 cl de bouillon de légumes préparé avec du | + | * 20 cl de bouillon de légumes préparé avec du Bouillon de légumes bio déshydraté |
* sel, poivre du moulin | * sel, poivre du moulin | ||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| − | # Faire revenir les oignons hachés avec le sucre dans un peu d'huile modérément chaude. Quand les oignons sont transparents ajouter le céleri puis la carotte | + | # Faire revenir les oignons hachés avec le sucre dans un peu d'huile modérément chaude. Quand les oignons sont transparents ajouter le céleri puis la carotte coupées en petits dés. Laisser blondir. Maintenir le feu jusqu'à ce que les oignons caramélisent légèrement. |
# Déglacer avec le vin rouge. Réduire jusqu'à évaporation du vin. | # Déglacer avec le vin rouge. Réduire jusqu'à évaporation du vin. | ||
# Verser [[Tomata|le tomata]] (ou les tomates fraîches pelées finement concassées), l'ail haché, le thym et le laurier. Bien mélanger, poivrer, saler modérément et cuire à petit feu pendant 20 min. | # Verser [[Tomata|le tomata]] (ou les tomates fraîches pelées finement concassées), l'ail haché, le thym et le laurier. Bien mélanger, poivrer, saler modérément et cuire à petit feu pendant 20 min. | ||
| Ligne 44 : | Ligne 44 : | ||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Variante'' : si on utilise un oignon naturellement sucré, comme l'oignon de Lézignan ou mieux encore l'oignon doux de Citou, pas besoin de rajouter | + | * ''Variante'' : si on utilise un oignon naturellement sucré, comme l'oignon de Lézignan ou mieux encore l'oignon doux de Citou, pas besoin de rajouter de sucre. |
==== Ce qu'on boit avec ça ==== | ==== Ce qu'on boit avec ça ==== | ||
