Modification de Sauce bolognaise de Bébert
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==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
* ''Variante'' : si on utilise un oignon naturellement sucré, comme l'oignon de Lézignan ou mieux encore l'oignon doux de Citou, pas besoin de rajouter de sucre. | * ''Variante'' : si on utilise un oignon naturellement sucré, comme l'oignon de Lézignan ou mieux encore l'oignon doux de Citou, pas besoin de rajouter de sucre. | ||
+ | * ''Variante'' : ici, [http://www.itchefs-gvci.com/index.php?option=com_content&view=article&id=587&Itemid=976http://www.itchefs-gvci.com/index.php?option=com_content&view=article&id=587&Itemid=976 la recette officielle le la Bolognaise selon l'académie du cuisine Italienne].<ref>[http://www.itchefs-gvci.com/index.php?option=com_content&view=article&id=587&Itemid=976http://www.itchefs-gvci.com/index.php?option=com_content&view=article&id=587&Itemid=976 Accademia Italiana della Cucina]</ref> | ||
+ | * ''Variante'' : on remarque dans la recette officielle qu'il n'y a ni ail, ni bouquet garni et qu'une crème de cuisson composée d'un litre entier de lait est ajoutée à la fin. À tester. Je trouve quand même un peu bizarre que dans cette recette, on propose une version avec du triple concentré de tomate... | ||
==== Ce qu'on boit avec ça ==== | ==== Ce qu'on boit avec ça ==== |