Modification de Salade de betteraves
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[[Fichier:Betterave 1.jpg|right|500px|Salade de betteraves crues]] | [[Fichier:Betterave 1.jpg|right|500px|Salade de betteraves crues]] | ||
| − | + | betteraves crues râpées, persil, ognon frais, mélange de graines torréfiées et vinaigrette. | |
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
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== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | J'ai bien l'impression qu'on peut en faire toute l'année. | + | Parmi mes classiques, la recette préférée de mon mari. C'est lui qui me l'a dit. J'ai bien l'impression qu'on peut en faire toute l'année. |
== La recette == | == La recette == | ||
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==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
# Éplucher puis rapper les betteraves (idéal avec un magimix). | # Éplucher puis rapper les betteraves (idéal avec un magimix). | ||
| − | # Faire chauffer une petite poêle à feu moyen puis y ajouter les graines. Couvrir (pour éviter qu'elles s'échappent sous l'effet de la chaleur). Secouer un peu la poêle pour homogénéiser la cuisson. Écouter les graines sauter. Les laisser sauter environ une minute avant d'arrêter le feu. | + | # Faire chauffer une petite poêle à feu moyen puis y ajouter les graines. Couvrir (pour éviter qu'elles ne s'échappent sous l'effet de la chaleur). Secouer un peu la poêle pour homogénéiser la cuisson. Écouter les graines sauter. Les laisser sauter environ une minute avant d'arrêter le feu. |
# Pendant ce temps, équeuter le persil (on peut laisser les tiges fines) puis le hacher grossièrement. | # Pendant ce temps, équeuter le persil (on peut laisser les tiges fines) puis le hacher grossièrement. | ||
# Hacher les échalotes ou les oignons nouveaux, plus finement que le persil. | # Hacher les échalotes ou les oignons nouveaux, plus finement que le persil. | ||
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* ''Indispensable'' : vous pouvez faire cette salade sans oignons ni échalotes et même sans herbes fraîches, mais l'ingrédient indispensable (en dehors de la betterave) ce sont les graines grillées. | * ''Indispensable'' : vous pouvez faire cette salade sans oignons ni échalotes et même sans herbes fraîches, mais l'ingrédient indispensable (en dehors de la betterave) ce sont les graines grillées. | ||
* ''Très conseillé'' : les betteraves doivent être fermes sinon c'est beaucoup moins bon. | * ''Très conseillé'' : les betteraves doivent être fermes sinon c'est beaucoup moins bon. | ||
| − | * ''Dans l'idéal'' : les graines qui participent vraiment à l'intérêt de cette salade sont les graines de courge auxquelles j'ajoute un mélange qui s'appelle "le mélange du boulanger" (sésame, lin, tournesol, pavot). | + | * ''Dans l'idéal'' : les graines qui participent vraiment à l'intérêt de cette salade sont les graines de courge auxquelles j'ajoute un mélange qui s'appelle "le mélange du boulanger"(sésame, lin, tournesol, pavot). |
* ''Pratique'' : si vous utilisez des oignons nouveaux, vous pouvez, bien-sûr, mettre les queues finement hachées. | * ''Pratique'' : si vous utilisez des oignons nouveaux, vous pouvez, bien-sûr, mettre les queues finement hachées. | ||
| − | * ''Variante'' : on peut ajouter au persil ou remplacer le persil par du basilic ou de la coriandre. Avec de la roquette ça marche bien aussi. | + | * ''Variante'' : on peut ajouter au persil ou remplacer le persil par du basilic ou de la coriandre (sauf si vous invitez Pierre Mégrot ou Margaux Ritched (vous pouvez ajouter votre nom si vous vous sentez concerné·e)). Avec de la roquette ça marche bien aussi. |
* ''Variante cuite'' : mêmes ingrédients, même assaisonnement mais avec des betteraves cuites. Je les achète quand même crues et les fais cuire environ 15 minutes à la vapeur pour qu'elles soient mi-cuites. Coupées en rondelles fines. | * ''Variante cuite'' : mêmes ingrédients, même assaisonnement mais avec des betteraves cuites. Je les achète quand même crues et les fais cuire environ 15 minutes à la vapeur pour qu'elles soient mi-cuites. Coupées en rondelles fines. | ||
