Modification de Salade composée d'Odette
Sauter à la navigation
Sauter à la recherche
Attention : vous n’êtes pas connecté(e). Votre adresse IP sera visible de tout le monde si vous faites des modifications. Si vous vous connectez ou créez un compte, vos modifications seront attribuées à votre propre nom d’utilisateur(rice) et vous aurez d’autres avantages.
La précédente modification va être annulée. Veuillez vérifier les différences ci-dessous, puis publier l’annulation ci-dessous si c’est bien ce que vous voulez faire.
| Version actuelle | Votre texte | ||
| Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
| − | + | {{Modèle:En_travaux}} | |
| − | Salade composée | + | Salade composée d'été. |
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | C'est une recette | + | C'est une recette de Odette, ma mère, que je vous propose ici sans réelle modification. Je me suis juste permis de rendre le poisson fumé facultatif. |
| − | Postée par : Bertrand | + | Postée par : Bertrand lenclos. |
== Contexte == | == Contexte == | ||
Très souvent servie par ma mère en entrée au repas de midi, je me suis toujours demandé comment quelque chose d'aussi simple pouvait être aussi bon. Après réflexion, cela tient à trois paramètres principaux : | Très souvent servie par ma mère en entrée au repas de midi, je me suis toujours demandé comment quelque chose d'aussi simple pouvait être aussi bon. Après réflexion, cela tient à trois paramètres principaux : | ||
| − | + | # La composition, l'association des saveurs. | |
| − | + | # La coupe des légumes et leur présentation très aérée dans un grand plat en terre. | |
| − | + | # L'assaisonnement, volontairement hétérogène (on ne mélange pas...), et qui donne à chaque bouchée un caractère un peu imprévisible. | |
== La recette == | == La recette == | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * | + | * Temps de préparation : 30 mn |
| − | * | + | * Temps de cuisson des betteraves : 18 mn |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| − | Pour 4 personnes : | + | Pour 4 personnes: |
* 4 tomates de saison | * 4 tomates de saison | ||
| − | * 1 belle | + | * 1 belle betteraves (ou 2 petites) |
* 1 petite salade verte (scarole, laitue ou feuille de chêne) | * 1 petite salade verte (scarole, laitue ou feuille de chêne) | ||
| − | |||
* 2 oignons frais | * 2 oignons frais | ||
* 1 avocat | * 1 avocat | ||
| − | * 4 branches de persil | + | * 4 branches de persil. |
* 2 tranches de saumon ou de truite fumée (facultatif) | * 2 tranches de saumon ou de truite fumée (facultatif) | ||
* huile d'olive | * huile d'olive | ||
| − | * | + | * Vinaigre balsamique |
* sel et poivre du moulin | * sel et poivre du moulin | ||
* 1 citron | * 1 citron | ||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| − | # Sauf si | + | # Sauf si elle sont déjà cuites, Faire cuire les betteraves 18 mn à la vapeur en autocuiseur. Laisser refroidir. |
| − | # Peler les tomates, les couper en quartiers. Rincer, égoutter et éplucher la salade verte. Éplucher les oignons, les couper en rondelles. Éplucher l'avocat, le couper en quartier. Éplucher la betterave, la couper en lamelles de 5 mm. Ciseler le persil. | + | # Peler les tomates, les couper en quartiers. Rincer, égoutter et éplucher la salade verte. Éplucher les oignons , les couper en rondelles. Éplucher l'avocat , le couper en quartier. Éplucher la betterave, la couper en lamelles de 0,5 mm. Ciseler le persil. |
# Couper le saumon fumé en lanières. | # Couper le saumon fumé en lanières. | ||
| − | # Commencer par disposer au fond d'un grand plat un tapis de feuilles de salade verte. | + | # Commencer par disposer au fond d'un grand plat un tapis de feuilles de salade verte. répartir les autres les autres ingrédients en finissant par le saumon, quelques rondelles d'oignon et le persil ciselé. |
# Verser une belle cuillère à soupe de vinaigre balsamique en essayant de la répartir sur toute la surface du plat. Faire la même chose avec 4 cuillères d'huile d'olive et le jus d'un citron pressé. Saler modérément, poivrer. Servir sans mélanger. | # Verser une belle cuillère à soupe de vinaigre balsamique en essayant de la répartir sur toute la surface du plat. Faire la même chose avec 4 cuillères d'huile d'olive et le jus d'un citron pressé. Saler modérément, poivrer. Servir sans mélanger. | ||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Indispensable'' : | + | * ''Indispensable'' : Les ingrédients doivent s'étaler en surface, impossible de servir cette salade à une grande tablée, à moins de multiplier les plats. |
| − | * ''Variante'' : | + | * ''Variante'' : Sur ce principe, on peut bien sur chercher d'autres associations de goût avec d'autres ingrédients (haricot verts, fenouil...) . |
| − | ==== | + | ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ==== |
| − | Ce midi, en dégustant cette salade, on a bu une bière maison | + | Ce midi, en dégustant cette salade, on a bu une bière maison bien fraîche. |
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
[[Catégorie:Hors-d’œuvres et entrées]] | [[Catégorie:Hors-d’œuvres et entrées]] | ||
[[Catégorie:Légumes]] | [[Catégorie:Légumes]] | ||
| − | |||
[[Catégorie:Végétarien]] | [[Catégorie:Végétarien]] | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
