Riz gluant à la vapeur

Riz gluant

Riz gluant cuit à la vapeur en panier de bambou tressé.

Auteurs

Postée par Bertrand Lenclos

Contexte

Selon Wikipedia : "Le riz gluant, riz glutineux, riz collant ou riz doux, est une variété de riz (Oryza sativa L.) produite et consommée en Asie. Il y est cultivé depuis près de 4 000 ans".

À Graulhet on raffole de cette gourmandise dont il est difficile d’être rassasié...

La recette

Sachet de riz gluant

Texture du riz gluant

Temps de préparation

• Temps de trempage : 6 h minimum
• Temps de cuisson : 20/30 mn en fonction de la quantité.

Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 800 g de riz gluant

Ustensiles :

• Un panier en bambou
• Une marmite conique

Préparation

1. Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire.
2. Le faire tremper dans un grand volume d’eau froide pendant 6 h minimum.
3. Égoutter, rincer une dernière fois et placer le riz dans le panier de bambou. Mettre De l’eau dans la marmite et placer le panier par dessus. Vérifier que le fond du panier ne trempe pas dans l’eau.
4. Faire bouillir l’eau et cuire le riz à la vapeur pendant 20/30 mn en retournant le riz à mi-cuisson.

Accompagnement

Parfait pour accompagner le Lap de bœuf Thaï, le Curry vert de poulet ou le Curry rouge de légumes.

Panier et marmite à riz gluant

Astuces

• Dans l'idéal : Acheter le nécessaire à riz gluant chez votre épicier asiatique, panier de cuisson en bambou et marmite adaptée. Budget total : moins de 20 €.
• Indispensable : Le riz gluant s’achète dans les épiceries asiatiques par paquet de 1, 5 ou 10 kg.
• Très conseillé : Le riz gluant cuit se conserve très bien au frigo. Le repasser à la vapeur pour le réchauffer.