Modification de Riz gluant à la vapeur

[[Fichier:Rizgluant1.jpg|vignette|Riz gluant]]
Riz gluant cuit à la vapeur en panier de bambou tressé.

== Auteurs ==
Postée par Bertrand Lenclos.

== Contexte ==
Le riz gluant, riz glutineux, riz collant ou riz doux, est une variété de riz ([https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Oryza_sativa Oryza sativa L.]) produite et consommée en Asie. Il y est cultivé depuis près de 4 000 ans. <ref>[https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Riz_gluant Le riz gluant sur Wikipedia ]</ref> 

À Graulhet on raffole de cette gourmandise dont il est difficile d’être rassasié...

== La recette ==
[[Fichier:Rizgluant2.jpg|vignette|Sachet de riz gluant]]
[[Fichier:Rizgluant3.jpg|vignette|Texture du riz gluant]]
==== Temps de préparation ====
* Trempage : 6 h
* Temps de cuisson : 20 à 30 min
==== Ingrédients ====
Pour 4 personnes :
* 800 g de riz gluant

Ustensiles :
* un panier en bambou
* une marmite conique

==== Préparation ====
# Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire.
# Le faire tremper dans un grand volume d’eau froide pendant 6 h minimum.
# Égoutter, rincer une dernière fois et placer le riz dans le panier de bambou. Mettre de l’eau dans la marmite et placer le panier par-dessus. Vérifier que le fond du panier ne trempe pas dans l’eau.
# Faire bouillir l’eau et cuire le riz à la vapeur pendant 20 à 30 min en retournant le riz à mi-cuisson.

==== En accompagnement ====
Parfait pour accompagner le [[lap de bœuf thaï]], le [[curry vert de poulet]], [[curry jaune de crevettes]] ou le [[curry rouge de légumes]].
[[Fichier:Panier marmite riz gluant.jpg|vignette|Panier et marmite à riz gluant]]

==== Astuces ====
* ''Dans l'idéal'' : acheter le nécessaire à riz gluant chez votre épicier asiatique, panier de cuisson en bambou et marmite adaptée. Budget total : moins de 20 €.
* ''Indispensable'' : le riz gluant s’achète dans les épiceries asiatiques par paquet de 1, 5 ou 10 kg.  
* ''Très conseillé'' : le riz gluant cuit se conserve très bien au frigo. Le repasser à la vapeur pour le réchauffer.

==Notes==
<references />

[[Catégorie:recette]]
[[Catégorie:Légumes]]
[[Catégorie:Végétarien]]
[[Catégorie:Végan]]

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