Modification de Riz gluant à la vapeur

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[[Fichier:Rizgluant1.jpg|vignette|Riz gluant]]
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Le riz gluant, accompagnement incontournable de la cuisine thaï.
Riz gluant cuit à la vapeur en panier de bambou tressé.
 
  
 
== Auteurs ==
 
== Auteurs ==
Postée par Bertrand Lenclos.
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Postée par Bertrand Lenclos
  
 
== Contexte ==
 
== Contexte ==
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== La recette ==
 
== La recette ==
[[Fichier:Rizgluant2.jpg|vignette|Sachet de riz gluant]]
 
[[Fichier:Rizgluant3.jpg|vignette|Texture du riz gluant]]
 
 
==== Temps de préparation ====
 
==== Temps de préparation ====
* Trempage : 6 h
+
* Temps de trempage : 6 h minimum
* Temps de cuisson : 20 à 30 min
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* Temps de cuisson : 30/40 mn en fonction de la quantité.
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==== Ingrédients ====
 
==== Ingrédients ====
Pour 4 personnes :
+
Pour 4 personnes:
* 800 g de riz gluant
+
* 800 gr de riz gluant
  
 
Ustensiles :
 
Ustensiles :
* un panier en bambou
+
* Un panier en bambou
* une marmite conique
+
* Une marmite conique
  
 
==== Préparation ====
 
==== Préparation ====
# Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire.
+
# Faire tremper le riz dans un grand volume d’eau froide pendant 6 h minimum.
# Le faire tremper dans un grand volume d’eau froide pendant 6 h minimum.
+
# Égoutter, rincer et placer le riz dans le panier de bambou. Mettre un peu d'eau dans la marmite, faire bouillir et placer le panier par dessus.
# Égoutter, rincer une dernière fois et placer le riz dans le panier de bambou. Mettre de l’eau dans la marmite et placer le panier par-dessus. Vérifier que le fond du panier ne trempe pas dans l’eau.
+
# Faire cuire à la vapeur pendant 30/40mn en retournant le riz à mi-cuisson.
# Faire bouillir l’eau et cuire le riz à la vapeur pendant 20 à 30 min en retournant le riz à mi-cuisson.
+
 
 +
==== Accompagnement ====
 +
Parfait pour accompagner le [[Lap de bœuf Thaï]] ou le [[Curry vert de poulet]].
  
==== En accompagnement ====
 
Parfait pour accompagner le [[lap de bœuf thaï]], le [[curry vert de poulet]], [[curry jaune de crevettes]] ou le [[curry rouge de légumes]].
 
 
[[Fichier:Panier marmite riz gluant.jpg|vignette|Panier et marmite à riz gluant]]
 
[[Fichier:Panier marmite riz gluant.jpg|vignette|Panier et marmite à riz gluant]]
 
 
==== Astuces ====
 
==== Astuces ====
* ''Dans l'idéal'' : acheter le nécessaire à riz gluant chez votre épicier asiatique, panier de cuisson en bambou et marmite adaptée. Budget total : moins de 20 €.
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* ''Dans l'idéal'' : Acheter le nécessaire à riz gluant chez votre épicier asiatique, panier de cuisson en bambou et marmite adaptée. Budget total : moins de 20 €.
* ''Indispensable'' : le riz gluant s’achète dans les épiceries asiatiques par paquet de 1, 5 ou 10 kg.   
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* ''Indispensable'' : Le riz gluant s’achète dans les épiceries asiatiques par paquet de 1, 5 ou 10 kg.   
* ''Très conseillé'' : le riz gluant cuit se conserve très bien au frigo. Le repasser à la vapeur pour le réchauffer.
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* ''Très conseillé'' : Le riz gluant cuit se conserve très bien au frigo. Le repasser à la vapeur pour le réchauffer.
  
 
==Notes==
 
==Notes==
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[[Catégorie:Végétarien]]
 
[[Catégorie:Végétarien]]
 
[[Catégorie:Végan]]
 
[[Catégorie:Végan]]
 
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