Modification de Risotto au mascarpone et aux épinards
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* ''Très conseillé'' : pour le riz, la dose habituelle est de 50 g par personne, mais l'accompagnement, dans cette recette, étant assez généreux on peut viser un peu en dessous, à moins d'avoir à faire à de gros mangeurs ! Il faut, en tout cas, soit du riz rond (de Camargue, par exemple), soit des variétés italiennes, l'arborio étant la plus courante. | * ''Très conseillé'' : pour le riz, la dose habituelle est de 50 g par personne, mais l'accompagnement, dans cette recette, étant assez généreux on peut viser un peu en dessous, à moins d'avoir à faire à de gros mangeurs ! Il faut, en tout cas, soit du riz rond (de Camargue, par exemple), soit des variétés italiennes, l'arborio étant la plus courante. | ||
* ''Pratique'' : au cas où celui-ci serait destiné à attendre un peu, (sans dommage cela peut aller jusqu'à une heure ou deux, à condition que la cocotte soit couverte et tenue au chaud sur le coin de la cuisinière ou au bain-marie... si l'on a un récipient assez grand) la séquence parmesan (étape 5) peut attendre le moment de servir, cela rafraîchira le plat ! | * ''Pratique'' : au cas où celui-ci serait destiné à attendre un peu, (sans dommage cela peut aller jusqu'à une heure ou deux, à condition que la cocotte soit couverte et tenue au chaud sur le coin de la cuisinière ou au bain-marie... si l'on a un récipient assez grand) la séquence parmesan (étape 5) peut attendre le moment de servir, cela rafraîchira le plat ! | ||
− | * ''Dans l'idéal'' : | + | * ''Dans l'idéal'' : On remplacera avantageusement le bouillon déshydraté par un bouillon de volaille qu'on aura préparé soi-même. |
==== Ce qu'on boit avec ça ==== | ==== Ce qu'on boit avec ça ==== |