Modification de Risotto au mascarpone et aux épinards
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# Au bout d'un quart d'heure environ verser en une fois le mélange (chaud) épinards/fromage, continuer à remuer et si l'ensemble commence à attacher, rajouter du bouillon. Il faut encore normalement 10 à 15 minutes pour que le riz devienne moelleux, onctueux. Goûter le riz pour décider s'il a atteint le point de cuisson souhaité. | # Au bout d'un quart d'heure environ verser en une fois le mélange (chaud) épinards/fromage, continuer à remuer et si l'ensemble commence à attacher, rajouter du bouillon. Il faut encore normalement 10 à 15 minutes pour que le riz devienne moelleux, onctueux. Goûter le riz pour décider s'il a atteint le point de cuisson souhaité. | ||
# Quand c'est bon, ajouter du parmesan. Je conseille d'en mettre d'abord la moitié, et de goûter. On verra alors si le risotto est assez salé (par le bouillon et les divers fromages) ou s'il faut compléter le sel, et éventuellement rajouter du piment de Cayenne, voire du poivre du moulin. De même on pourra alors doser le parmesan en fonction de son goût. Disposer le reste de parmesan sur la table en accompagnement du risotto. | # Quand c'est bon, ajouter du parmesan. Je conseille d'en mettre d'abord la moitié, et de goûter. On verra alors si le risotto est assez salé (par le bouillon et les divers fromages) ou s'il faut compléter le sel, et éventuellement rajouter du piment de Cayenne, voire du poivre du moulin. De même on pourra alors doser le parmesan en fonction de son goût. Disposer le reste de parmesan sur la table en accompagnement du risotto. | ||
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+ | ==== En accompagnement : ==== | ||
+ | ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre. | ||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== |