Modification de Radis mariné façon danmuji
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| Version actuelle | Votre texte | ||
| Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
| − | + | Radis émincés marinés dans une saumure à base de vinaigre de riz, de sucre, sel, poivre, ail, laurier et curcuma en poudre. | |
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== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| Ligne 7 : | Ligne 6 : | ||
== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | Le danmuji est une recette coréenne de pickles de radis daikon qui entre dans la composition des gimbaps, genre de petits sandwichs de riz, de légumes, viandes et œufs | + | Le danmuji est une recette coréenne de pickles de radis daikon qui entre dans la composition des gimbaps, genre de petits sandwichs composés de riz, de légumes, viandes et œufs roulés dans une algue à la façon d'un maki. Je les utilise aussi dans les pad thaï mais on peut les manger comme des cornichons en accompagnement d'un pot au feu ou d'une terrine. |
Comme ça n'est pas toujours facile de trouver du daikon, j'utilise toutes sortes de gros radis noirs ou blancs pour mes danmuji. | Comme ça n'est pas toujours facile de trouver du daikon, j'utilise toutes sortes de gros radis noirs ou blancs pour mes danmuji. | ||
== La recette == | == La recette == | ||
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==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
* Préparation : 10 min | * Préparation : 10 min | ||
| Ligne 22 : | Ligne 15 : | ||
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| − | Pour 4 | + | Pour 4 pots moyens : |
* 750 g de gros radis blancs ou noirs ou daïkons | * 750 g de gros radis blancs ou noirs ou daïkons | ||
* 40 cl d'eau | * 40 cl d'eau | ||
| Ligne 28 : | Ligne 21 : | ||
* 120 g de sucre de palme | * 120 g de sucre de palme | ||
* 20 g de sel | * 20 g de sel | ||
| − | * | + | * 4 g curcuma en poudre |
* 20 grains de poivre | * 20 grains de poivre | ||
* 4 feuilles de laurier | * 4 feuilles de laurier | ||
| Ligne 36 : | Ligne 29 : | ||
# Nettoyer, éplucher et émincer les radis en petits bâtonnets. Éplucher l'ail, ôter le germe et couper les gousses en 2. | # Nettoyer, éplucher et émincer les radis en petits bâtonnets. Éplucher l'ail, ôter le germe et couper les gousses en 2. | ||
# Mélanger dans une casserole le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel, l'ail, le curcuma, les grains de poivre et le laurier. Porter à petite ébullition pendant 10 min. | # Mélanger dans une casserole le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel, l'ail, le curcuma, les grains de poivre et le laurier. Porter à petite ébullition pendant 10 min. | ||
| − | # Pendant ce temps, faire bouillir les | + | # Pendant ce temps, faire bouillir les pots 10 min pour les stériliser. Les égoutter et les remplir avec les bâtonnets de radis. |
| − | # Verser la saumure | + | # Verser la saumure dans les pots jusqu'en haut. Fermer immédiatement. |
# Laisser refroidir. Se conservent 1 à 2 mois au frigo. | # Laisser refroidir. Se conservent 1 à 2 mois au frigo. | ||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
* ''Très conseillé'' : quand on ouvre le pot, l'odeur est parfois un peu spéciale. C'est normal, ne pas s'inquiéter... | * ''Très conseillé'' : quand on ouvre le pot, l'odeur est parfois un peu spéciale. C'est normal, ne pas s'inquiéter... | ||
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[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
