Modification de Poulet du dimanche à Graulhet
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− | Acheté au marché de la place du Jourdain, le poulet du dimanche se mange jusqu’au dernier gramme. Les morceaux | + | Acheté au marché de la place du Jourdain, le poulet du dimanche se mange jusqu’au dernier gramme. Les morceaux « nobles » sont rôtis individuellement, ce qui permet une cuisson parfaite. Les blancs sont mis de côté pour un plat du lundi ([[Curry vert de poulet|curry vert de poulet]] par exemple). La carcasse est transformée en [[Bouillon de volaille|bouillon de volaille]] qui pourra être utilisé de 1000 façons : soupe thaï, riz, risotto, poule au pot, base de sauce ou de potage... et à la fin il ne reste que les os. |
== La recette == | == La recette == |