Modification de Pot-au-feu à Graulhet
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− | Selon [https://fr.wikipedia.org/wiki/Pot-au-feu | + | Selon [https://fr.wikipedia.org/wiki/Pot-au-feu cet article de wikipédia], l'origine de cette recette remonte au néolithique et le mot pot-au-feu désignerait un contenant en argile posé sur le feu dans lequel cuit un bouillon aromatique, des raves et, pour les grands jours, un morceau de viande<ref>[https://fr.wikipedia.org/wiki/Pot-au-feu Le pot-au-feu sur Wikipedia]</ref>. La recette proposée ici s'inspire de cette tradition, viandes et légumes cuisent longtemps, à feu très doux dans la même marmite. D'autres recettes plus élaborées suggèrent de cuire les légumes à part, dans le bouillon de viande pour en maîtriser parfaitement la cuisson. Pour ma part, je préfère une méthode plus rustique en introduisant progressivement mes ingrédients en fonction de leur temps de cuisson et en laissant ma marmite mijoter doucement sur ma cuisinière à bois pendant de longues heures... |
Postée par : Bertrand Lenclos. | Postée par : Bertrand Lenclos. |