Modification de Pintade au vinaigre de vin
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# Pour le service 2 solutions : remettre pintade et échalotes dans la cocotte, bien mélanger avec la sauce, parsemer dessus de l’estragon haché ou, à défaut, du persil plat haché et servir ainsi, ou bien sortir du four le plat de service (si c’est un plat de service que l’on a utilisé), y verser la sauce bien chaude et parsemer de même l’estragon ou le persil. | # Pour le service 2 solutions : remettre pintade et échalotes dans la cocotte, bien mélanger avec la sauce, parsemer dessus de l’estragon haché ou, à défaut, du persil plat haché et servir ainsi, ou bien sortir du four le plat de service (si c’est un plat de service que l’on a utilisé), y verser la sauce bien chaude et parsemer de même l’estragon ou le persil. | ||
− | ==== En accompagnement ==== | + | ==== En accompagnement : ==== |
Des pâtes, des petites pommes de terre grenaille ou rattes en peau braisées, ou pourquoi pas une [[Purée de pommes de terre, dite Purée Robuchon|purée de pommes de terre, dite purée Robuchon]]. | Des pâtes, des petites pommes de terre grenaille ou rattes en peau braisées, ou pourquoi pas une [[Purée de pommes de terre, dite Purée Robuchon|purée de pommes de terre, dite purée Robuchon]]. | ||