Modification de Parfait au café
Sauter à la navigation
Sauter à la recherche
Attention : vous n’êtes pas connecté(e). Votre adresse IP sera visible de tout le monde si vous faites des modifications. Si vous vous connectez ou créez un compte, vos modifications seront attribuées à votre propre nom d’utilisateur(rice) et vous aurez d’autres avantages.
La précédente modification va être annulée. Veuillez vérifier les différences ci-dessous, puis publier l’annulation ci-dessous si c’est bien ce que vous voulez faire.
Version actuelle | Votre texte | ||
Ligne 34 : | Ligne 34 : | ||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
− | * '' | + | * ''conseillé'' : aucune difficulté particulière mais une recommandation : veiller à obtenir une crème fouettée bien ferme, et surtout s’assurer d’un parfait mélange des deux préparations. |
− | * '' | + | * ''conseillé'' : pour vérifier la cuisson d’une crème, sortir la cuillère, tracer avec le doigt un trait, si les deux bords restent bien séparés la crème est prise. |
− | * '' | + | * ''conseillé'' : on obtient plus rapidement un résultat satisfaisant pour la crème fouettée – surtout lorsque l’on bat la crème à la main ! – en maintenant le cul-de-poule dans un autre récipient, plus large évidemment, au fond duquel on met des glaçons. |
* ''Très conseillé'' : la crème longue conservation convient très bien, veiller surtout à ce que cette crème titre au moins 30%, et ne contienne ni émulsifiant, ni conservateur, ni stabilisant autre qu'un stabilisant naturel tel le carraghénane. | * ''Très conseillé'' : la crème longue conservation convient très bien, veiller surtout à ce que cette crème titre au moins 30%, et ne contienne ni émulsifiant, ni conservateur, ni stabilisant autre qu'un stabilisant naturel tel le carraghénane. | ||
* ''Variante'' : certaines recettes préconisent de décorer le parfait avec des grains de café, à la liqueur. Cela ne peut pas nuire, sans être indispensable ! | * ''Variante'' : certaines recettes préconisent de décorer le parfait avec des grains de café, à la liqueur. Cela ne peut pas nuire, sans être indispensable ! |