Modification de Pâtes fraîches
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| Version actuelle | Votre texte | ||
| Ligne 32 : | Ligne 32 : | ||
# Au final, la pâte doit être suffisamment souple mais ne doit pas coller aux doigts. si besoin, rectifier avec de l'eau ou de la farine. | # Au final, la pâte doit être suffisamment souple mais ne doit pas coller aux doigts. si besoin, rectifier avec de l'eau ou de la farine. | ||
# Filmer et laisser reposer 30 min au frigo. | # Filmer et laisser reposer 30 min au frigo. | ||
| − | # Poser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. | + | # Poser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Couper la en morceaux de taille moyenne (une petite pomme). |
# Fariner légèrement les rouleaux du laminoir réglé sur l'ouverture maximum (n° 1). Passer un morceau de pâte à travers les rouleaux. Replier l'abaisse sur elle même et recommencer l'opération 5 à 6 fois jusqu'à obtenir une forme rectangulaire. | # Fariner légèrement les rouleaux du laminoir réglé sur l'ouverture maximum (n° 1). Passer un morceau de pâte à travers les rouleaux. Replier l'abaisse sur elle même et recommencer l'opération 5 à 6 fois jusqu'à obtenir une forme rectangulaire. | ||
# Resserrer les rouleaux d'un cran (n° 2). Passer de nouveau l'abaisse. Resserrer les rouleaux d'un cran (n° 3). Passer de nouveau l'abaisse. Et ainsi de suite jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée. | # Resserrer les rouleaux d'un cran (n° 2). Passer de nouveau l'abaisse. Resserrer les rouleaux d'un cran (n° 3). Passer de nouveau l'abaisse. Et ainsi de suite jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée. | ||
| Ligne 44 : | Ligne 44 : | ||
* ''Très conseillé'' : choisir une bonne farine paysanne et des œufs bio. | * ''Très conseillé'' : choisir une bonne farine paysanne et des œufs bio. | ||
* ''Conseillé'' : cuire al dente de 2 à 6 min selon l'épaisseur dans un grand volume d'eau bouillante salée. Égoutter, servir. | * ''Conseillé'' : cuire al dente de 2 à 6 min selon l'épaisseur dans un grand volume d'eau bouillante salée. Égoutter, servir. | ||
| − | * ''Pratique'' : les pâtes peuvent se garder une à deux semaines si | + | * ''Pratique'' : les pâtes peuvent se garder une à deux semaines si elle sont conservées dans un endroit frais. |
* ''Variante'' : je ne l'ai jamais fait, mais on peut remplacer les œufs par de l'eau. | * ''Variante'' : je ne l'ai jamais fait, mais on peut remplacer les œufs par de l'eau. | ||
* ''Variante'' : si on n'a pas de machine à pâtes, on peut se débrouiller avec un rouleau à pâtisserie et un bon couteau. | * ''Variante'' : si on n'a pas de machine à pâtes, on peut se débrouiller avec un rouleau à pâtisserie et un bon couteau. | ||
