Modification de Pâte feuilletée inversée
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==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
* ''Indispensable'' : travailler délicatement et soigner le pliage en respectant les formes et en ajustant les plis. | * ''Indispensable'' : travailler délicatement et soigner le pliage en respectant les formes et en ajustant les plis. | ||
− | * ''Très conseillé'' : manier le beurre permet d'obtenir une texture de pommade proche de celle de la pâte en terme de dureté, ce qui va rendre le pliage plus simple. Attention cependant de ne pas trop ramollir le beurre qui risquerait alors de s'échapper | + | * ''Très conseillé'' : manier le beurre permet d'obtenir une texture de pommade proche de celle de la pâte en terme de dureté, ce qui va rendre le pliage plus simple. Attention cependant de ne pas trop ramollir le beurre qui risquerait alors de s'échapper des plis... |
* ''Dans l'idéal'' : farine bio, beurre bio. | * ''Dans l'idéal'' : farine bio, beurre bio. | ||
* ''Pratique'' : la pâte se conserve quelques jours au frigo et quelques mois au congélateur. | * ''Pratique'' : la pâte se conserve quelques jours au frigo et quelques mois au congélateur. |