Modification de Pâte feuilletée inversée
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+ | Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots. | ||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
− | + | Ici décrire l'historique et les origines de cette recette. D'où elle vient, qui l'a modifiée, transmise, etc... | |
− | Postée par : | + | Postée par : Ici, mettre son nom. |
== Contexte == | == Contexte == | ||
− | + | Ici donner des anecdotes personnelles ou familiales liées à la recette : À quelle occasion ce plat est-il préparé ou partagé ? Sa préparation a-t-elle dans le passé donnée lieu à des anecdotes drôles ou insolites ou à des polémiques ? | |
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== La recette == | == La recette == | ||
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==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
− | * Préparation : | + | * Préparation : |
− | * | + | * Cuisson : |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
− | Pour | + | Pour 600 gr de pâte feuilletée : |
* 300 gr de farine T65 | * 300 gr de farine T65 | ||
* 250 gr de beurre | * 250 gr de beurre | ||
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==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
# Sortir le beurre du frigo, le couper en petits cubes. Dissoudre le sel dans l'eau. | # Sortir le beurre du frigo, le couper en petits cubes. Dissoudre le sel dans l'eau. | ||
− | # Dans un grand saladier disposer la farine en formant un cratère au centre. Verser 10 cl d'eau dans le cratère. Travailler avec les doigts sans excès pour homogénéiser le mélange. Ajouter le reste de l'eau. Travailler encore un peu | + | # Dans un grand saladier disposer la farine en formant un cratère au centre. Verser 10 cl d'eau dans le cratère. Travailler avec les doigts sans excès pour homogénéiser le mélange. Ajouter le reste de l'eau. Travailler encore un peu, amalgamer et former une boule. Dessiner une croix au couteau sur la boule, recouvrir d'un linge humide et placer 30 min cette détrempe au frigo. |
# Fariner légèrement le plan de travail. Abaisser la détrempe au rouleau à pâtisserie pour former un carré d'environ 20 cm de côté. Travailler modérément le beurre avec les doigts pour l'assouplir et former un carré de 10 cm de côté qu'on placera au centre de la pâte en le tournant de 45° (voir photo). Replier les 4 coins de la pâte à la façon d'une enveloppe. | # Fariner légèrement le plan de travail. Abaisser la détrempe au rouleau à pâtisserie pour former un carré d'environ 20 cm de côté. Travailler modérément le beurre avec les doigts pour l'assouplir et former un carré de 10 cm de côté qu'on placera au centre de la pâte en le tournant de 45° (voir photo). Replier les 4 coins de la pâte à la façon d'une enveloppe. | ||
− | + | # Avec le rouleau à pâtisserie, abaisser pour former un rectangle. replier en 3 en rabattant le premier et le dernier tiers. Tourner d'un quart de tour et recommencer l'opération précédente. Remettre au frigo 1 h. | |
− | + | # Répéter l'étape n°4 et remettre au frigo 1h. | |
− | + | # Répéter une dernière fois l'étape 4. La pâte a été pliée 6 fois en 3 soit 6 | |
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− | + | ==== En accompagnement ==== | |
− | # Avec le rouleau à pâtisserie, abaisser pour former un rectangle. replier en 3 en rabattant le premier et le dernier tiers. Tourner d'un quart de tour et recommencer l'opération précédente. | + | ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre. |
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− | # Répéter l'étape n°4 et remettre au frigo | ||
− | # Répéter une dernière fois l'étape 4. La pâte a été pliée 6 fois en 3 soit | ||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
− | * ''Indispensable'' : | + | * ''Indispensable'' : ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette. |
− | * ''Très conseillé'' : | + | * ''Très conseillé'' : ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette. |
− | * ''Dans l'idéal'' : | + | * ''Dans l'idéal'' : ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette. |
− | * ''Pratique'' : la | + | * ''Pratique'' : ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette. |
− | * ''Variante'' : | + | * ''Variante'' : ici, proposer une variante. |
+ | * ''À éviter'' : ici anticiper une erreur. | ||
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+ | Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier. | ||
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+ | ==== Ce qu'on boit avec ça ==== | ||
+ | Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre. | ||
==Notes== | ==Notes== | ||
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[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
− | [[Catégorie: | + | Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site. |
− | [[Catégorie: | + | [[Catégorie:à compléter]] |
+ | [[Catégorie:à compléter]] |