Modification de Pâte feuilletée express
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# Ajouter 10 cl d'eau (très froide). Continuer à travailler sans excès. Ajouter le reste de l'eau, finir le travail en continuant à veillez qui reste encore des morceaux de beurre à la fin. | # Ajouter 10 cl d'eau (très froide). Continuer à travailler sans excès. Ajouter le reste de l'eau, finir le travail en continuant à veillez qui reste encore des morceaux de beurre à la fin. | ||
# Fariner légèrement le plan de travail. Abaisser la détrempe au rouleau à pâtisserie pour former un rectangle d'environ 30 cm sur 10 cm. À ce stade les morceaux de beurre ne sont plus très visibles, c'est normal. Replier le rectangle en 3 en rabattant le premier et le dernier tiers. Tourner d'un quart de tour. | # Fariner légèrement le plan de travail. Abaisser la détrempe au rouleau à pâtisserie pour former un rectangle d'environ 30 cm sur 10 cm. À ce stade les morceaux de beurre ne sont plus très visibles, c'est normal. Replier le rectangle en 3 en rabattant le premier et le dernier tiers. Tourner d'un quart de tour. | ||
− | # Recommencer l'étape | + | # Recommencer l'étape 4 trois fois . |
# C'est prêt, vous pouvez utiliser directement votre pâte sans la passer au frigo. | # C'est prêt, vous pouvez utiliser directement votre pâte sans la passer au frigo. | ||