Modification de Pâté de lapin, façon tante Germaine
Sauter à la navigation
Sauter à la recherche
Attention : vous n’êtes pas connecté(e). Votre adresse IP sera visible de tout le monde si vous faites des modifications. Si vous vous connectez ou créez un compte, vos modifications seront attribuées à votre propre nom d’utilisateur(rice) et vous aurez d’autres avantages.
La précédente modification va être annulée. Veuillez vérifier les différences ci-dessous, puis publier l’annulation ci-dessous si c’est bien ce que vous voulez faire.
Version actuelle | Votre texte | ||
Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
− | + | {{Modèle:En_travaux}} | |
− | + | ||
+ | Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots. | ||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
− | + | Recette originale de tante Germaine | |
− | |||
− | Postée par : Pierre Mégrot | + | Postée par : Pierre Mégrot |
== Contexte == | == Contexte == | ||
− | + | Ici donner des anecdotes personnelles ou familiales liées à la recette : À quelle occasion ce plat est-il préparé ou partagé ? Sa préparation a-t-elle dans le passé donnée lieu à des anecdotes drôles ou insolites ou à des polémiques ? | |
== La recette == | == La recette == | ||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
− | * | + | * Temps de préparation : |
− | * | + | * Temps de cuisson : 1h / 1h 15 min |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
− | Pour | + | Pour x personnes: |
* un lapin | * un lapin | ||
* 400 g de poitrine de porc fraîche | * 400 g de poitrine de porc fraîche | ||
Ligne 26 : | Ligne 22 : | ||
* un oignon moyen | * un oignon moyen | ||
* 2 ou 3 gousses d’ail | * 2 ou 3 gousses d’ail | ||
− | * 1 ou 2 cuillères à soupe de cognac | + | * 1 ou 2 cuillères à soupe de cognac, |
* sel fin | * sel fin | ||
− | * poivre du moulin | + | * poivre du moulin, |
− | * 2 | + | * 1 ou 2 feuilles de gélatine, |
* de la farine | * de la farine | ||
+ | |||
+ | |||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
# Décortiquer le lapin de tous ses os (et ce n’est pas facile), le hacher très fin, mais pas en bouillie. | # Décortiquer le lapin de tous ses os (et ce n’est pas facile), le hacher très fin, mais pas en bouillie. | ||
# Hacher également 400 g de poitrine de porc fraîche, pas demi-sel surtout. | # Hacher également 400 g de poitrine de porc fraîche, pas demi-sel surtout. | ||
− | # Faire cuire les os du lapin dans de l’eau avec bouquet garni, oignon, ail. En fin de cuisson | + | # Faire cuire les os du lapin dans de l’eau avec bouquet garni, oignon, ail. En fin de cuisson on peut ajouter une ou deux feuilles de gélatine. |
# Bien mélanger lapin et porc, saler, poivrer, mettre le tout dans une terrine à pâté (attention : une terrine avec couvercle), bien appuyer et ajouter le jus des os, autant que possible, pour faire de la gelée. Verser dessus un peu de cognac (très peu) ou armagnac ou marc. | # Bien mélanger lapin et porc, saler, poivrer, mettre le tout dans une terrine à pâté (attention : une terrine avec couvercle), bien appuyer et ajouter le jus des os, autant que possible, pour faire de la gelée. Verser dessus un peu de cognac (très peu) ou armagnac ou marc. | ||
− | # Fermer hermétiquement ( | + | # Fermer hermétiquement (lutter) la terrine, c’est-à-dire souder le couvercle sur la terrine avec un rouleau de pâte (farine + eau). |
− | # Laisser cuire au four ( | + | # Laisser cuire au four (180°) 1 heure à 1 heure ¼ (on sent bien quand le pâté commence à sentir bon). |
− | ==== | + | ==== Accompagnement ==== |
− | + | Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre. | |
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
− | * ''Indispensable'' : pour que le | + | * ''Indispensable'' : pour que le luttage soit efficace il faut pour une telle terrine 300 ou 400 g de pâte. |
+ | * ''Très conseillé'' : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette. | ||
+ | * ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette. | ||
+ | * ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette. | ||
+ | * ''Variante'' : Ici, proposer une variante. | ||
+ | * ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur. | ||
+ | |||
+ | Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier. | ||
+ | |||
+ | ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ==== | ||
+ | Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre. | ||
− | |||
− | |||
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
[[Catégorie:Hors-d’œuvres et entrées]] | [[Catégorie:Hors-d’œuvres et entrées]] | ||
[[Catégorie:Abats et viandes]] | [[Catégorie:Abats et viandes]] | ||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− |