Modification de Onigiri au shizo rouge
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− | [[Fichier: | + | [[Fichier:Onigirishizo01.jpg|500px|right|Onigiri au shizo rouge]] |
Boulettes de riz vinaigré assaisonnées au shizo rouge. | Boulettes de riz vinaigré assaisonnées au shizo rouge. | ||
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== Contexte == | == Contexte == | ||
− | Les onigiris au shizo rouge, j'ai découvert ça au restaurant | + | Les onigiris au shizo rouge, j'ai découvert ça au restaurant ou travaillait Amina : Bacabon (à Charonne, Paris). Le chef de ce restaurant japonais préparait les onigiris sans algue et avec du riz non-vinaigré ! Ensuite amina a fait des onigiri au shizo rouge à la maison mais comme des onigiris classique : avec du riz vinaigré et de l'algue nori. Cette recette est vite rentrée dans mon top 10 de mes choses préférées à manger au monde. |
== La recette == | == La recette == | ||
− | [[Fichier: | + | [[Fichier:Onigirishizo03.jpg|vignette|Shizo et nori]] |
[[Fichier:Onigirishizo04.jpg|vignette|Vinaigre à sushi]] | [[Fichier:Onigirishizo04.jpg|vignette|Vinaigre à sushi]] | ||
− | [[Fichier: | + | [[Fichier:Onigirishizo05.jpg|vignette|Refroidissement du riz]] |
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==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
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# Assaisonner généreusement avec le shizo rouge en poudre. Mélanger doucement. | # Assaisonner généreusement avec le shizo rouge en poudre. Mélanger doucement. | ||
# Préparer un cul de poule avec de l'eau. mouler les boulettes de riz en trempant le moule et les doigts dans l'eau entre chaque boulette. | # Préparer un cul de poule avec de l'eau. mouler les boulettes de riz en trempant le moule et les doigts dans l'eau entre chaque boulette. | ||
− | # Découper au ciseau des petites feuilles d' | + | # Découper au ciseau des petites feuilles d'algues (5 cm x 10 cm). Au moment de servir, présenter chaque boulette dans une feuille d'algue. |
==== En accompagnement ==== | ==== En accompagnement ==== | ||
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* ''Indispensable'' : être délicat en mélangeant pour éviter de casser les grains de riz. | * ''Indispensable'' : être délicat en mélangeant pour éviter de casser les grains de riz. | ||
− | * ''Très conseillé'' : on peut les préparer à l'avance pour un | + | * ''Très conseillé'' : on peut les préparer à l'avance pour un picnic, mais dans ce cas les filmer individuellement et ajouter l'algue au dernier moment. |
− | * ''Pratique'' : le vinaigre sucré peut être préparé à l'avance et conservé plusieurs mois dans un bocal au frigidaire. | + | * ''Pratique'' : le vinaigre sucré peut-être préparé à l'avance et conservé plusieurs mois dans un bocal au frigidaire. |
− | * ''Variante'' : les | + | * ''Variante'' : les onigiri peuvent être assaisonnés avec n'importe quel furikake, condiment préparé pour assaisonner le riz. |
− | * ''Variante'' : les | + | * ''Variante'' : les onigiri peuvent être fourés avec divers ingrédients : avocats, thon mayonnaise, poisson crus, prunes salées séchées (umeboshi) |
* ''Variante'' : si on n'a pas de moule on peut aussi les former entre ses mains mais attention il faut pas faire de la bouillie. | * ''Variante'' : si on n'a pas de moule on peut aussi les former entre ses mains mais attention il faut pas faire de la bouillie. | ||
* ''À éviter'' : ne pas utiliser un autre riz que du riz à sushi. | * ''À éviter'' : ne pas utiliser un autre riz que du riz à sushi. | ||
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
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[[Catégorie:Végétarien]] | [[Catégorie:Végétarien]] | ||
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