Modification de Onigiri au shizo rouge
Sauter à la navigation
Sauter à la recherche
Attention : vous n’êtes pas connecté(e). Votre adresse IP sera visible de tout le monde si vous faites des modifications. Si vous vous connectez ou créez un compte, vos modifications seront attribuées à votre propre nom d’utilisateur(rice) et vous aurez d’autres avantages.
La précédente modification va être annulée. Veuillez vérifier les différences ci-dessous, puis publier l’annulation ci-dessous si c’est bien ce que vous voulez faire.
Version actuelle | Votre texte | ||
Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
− | + | {{Modèle:En_travaux}} | |
Boulettes de riz vinaigré assaisonnées au shizo rouge. | Boulettes de riz vinaigré assaisonnées au shizo rouge. | ||
Ligne 10 : | Ligne 10 : | ||
== Contexte == | == Contexte == | ||
− | Les onigiris au shizo rouge | + | Les onigiris au shizo rouge j'ai découvert ça au restaurant ou travaillait Amina : Bacabon (à Charonne, Paris). Le chef de ce restaurant japonais préparait les onigiris sans algue et avec du riz non-vinaigré ! Ensuite amina a fait des onigiri au shizo rouge à la maison mais comme des onigiris classique : avec du riz vinaigré et de l'algue nori. Cette recette est vite rentrée dans mon top 10 de mes choses préférées à manger au monde. |
== La recette == | == La recette == | ||
− | + | ||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
Ligne 32 : | Ligne 28 : | ||
* 1/2 cuillère à café de sel | * 1/2 cuillère à café de sel | ||
* 5 cuillères à soupe de shizo rouge | * 5 cuillères à soupe de shizo rouge | ||
− | * 2 grandes feuilles d'algues nori | + | * 2 grandes feuilles d'algues nori (pour les maki) |
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
Ligne 41 : | Ligne 37 : | ||
# Assaisonner généreusement avec le shizo rouge en poudre. Mélanger doucement. | # Assaisonner généreusement avec le shizo rouge en poudre. Mélanger doucement. | ||
# Préparer un cul de poule avec de l'eau. mouler les boulettes de riz en trempant le moule et les doigts dans l'eau entre chaque boulette. | # Préparer un cul de poule avec de l'eau. mouler les boulettes de riz en trempant le moule et les doigts dans l'eau entre chaque boulette. | ||
− | # Découper au ciseau des petites feuilles d' | + | # Découper au ciseau des petites feuilles d'algues (5 cm x 10 cm). Au moment de servir, présenter chaque boulette dans une feuille d'algue. |
==== En accompagnement ==== | ==== En accompagnement ==== | ||
Ligne 50 : | Ligne 46 : | ||
* ''Indispensable'' : être délicat en mélangeant pour éviter de casser les grains de riz. | * ''Indispensable'' : être délicat en mélangeant pour éviter de casser les grains de riz. | ||
− | * ''Très conseillé'' : on peut les préparer à l'avance pour un | + | * ''Très conseillé'' : on peut les préparer à l'avance pour un picnic, mais dans ce cas les filmer individuellement et ajouter l'algue au dernier moment. |
− | * ''Pratique'' : | + | * ''Pratique'' : Le vinaigre sucré peut-être préparé à l'avance et conservé plusieurs mois dans un bocal au frigidaire. |
− | * ''Variante'' : | + | * ''Variante'' : Les onigiri peuvent être assaisonnés avec n'importe quel furikake, condiment préparé pour assaisonné le riz. |
− | * ''Variante'' : | + | * ''Variante'' : Les onigiri peuvent être fourés avec divers ingrédients : avocats, thon mayonnaise, poisson crus, prunes salé séchées (umeboshi) |
− | * ''Variante'' : | + | * ''Variante'' : Si on n'a pas de moule on peut aussi les forimer entre ses mains mais attention il faut pas faire de la bouillie |
− | * ''À éviter'' : ne pas utiliser un autre riz que du riz à sushi. | + | * ''À éviter'' : ne pas utiliser un autre riz que du riz à sushi. |
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
− | |||
− | |||
[[Catégorie:Végétarien]] | [[Catégorie:Végétarien]] | ||
[[Catégorie:Végan]] | [[Catégorie:Végan]] | ||
+ | [[Catégorie:Hors-d’œuvres et entrées]] |