Modification de Onigiri au shizo rouge
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Boulettes de riz vinaigré assaisonnées au shizo rouge. | Boulettes de riz vinaigré assaisonnées au shizo rouge. | ||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
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Postée par : Léon Lenclos | Postée par : Léon Lenclos | ||
== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | + | Ici donner des anecdotes personnelles ou familiales liées à la recette : À quelle occasion ce plat est-il préparé ou partagé ? Sa préparation a-t-elle dans le passé donnée lieu à des anecdotes drôles ou insolites ou à des polémiques ? | |
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== La recette == | == La recette == | ||
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==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | + | * Préparation : 40 min | |
| − | * Préparation : | + | * Cuisson : 15 min |
| − | * Cuisson : | ||
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
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Pour 10 boulettes : | Pour 10 boulettes : | ||
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* 400 g de riz à sushi | * 400 g de riz à sushi | ||
* 125 g de vinaigre de riz blanc japonais | * 125 g de vinaigre de riz blanc japonais | ||
| Ligne 32 : | Ligne 22 : | ||
* 1/2 cuillère à café de sel | * 1/2 cuillère à café de sel | ||
* 5 cuillères à soupe de shizo rouge | * 5 cuillères à soupe de shizo rouge | ||
| − | * 2 grandes feuilles d'algues nori | + | * 2 grandes feuilles d'algues nori (pour les maki) |
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| − | + | # Laver le riz trois fois. Égoutter. Cuire au rice cooker ou à la casserole à couvert en rajoutant le même volume d'eau (1/2 l). | |
| − | # Laver le riz trois fois. Égoutter. Cuire au rice cooker ou à la casserole à couvert en rajoutant le même volume d'eau ( | ||
# Pendant ce temps, mélanger dans une casserole, le vinaigre, le sucre et le sel. Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. | # Pendant ce temps, mélanger dans une casserole, le vinaigre, le sucre et le sel. Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. | ||
# Quand il n'y a plus d'eau, le riz est cuit. Le mettre dans un grand récipient. Incorporer petit à petit le vinaire sucré tout en ventilant avec un éventail et en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois. | # Quand il n'y a plus d'eau, le riz est cuit. Le mettre dans un grand récipient. Incorporer petit à petit le vinaire sucré tout en ventilant avec un éventail et en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois. | ||
# Assaisonner généreusement avec le shizo rouge en poudre. Mélanger doucement. | # Assaisonner généreusement avec le shizo rouge en poudre. Mélanger doucement. | ||
| − | # Préparer un cul de poule avec de l'eau. mouler les boulettes de riz en trempant le moule et les doigts | + | # Préparer un cul de poule avec de l'eau. mouler les boulettes de riz en trempant le moule et les doigts entre chaque boulette. |
| − | # Découper au ciseau des petites feuilles d' | + | # Découper au ciseau des petites feuilles d'algues (5 cm x 10 cm). Au moment de servir, présenter chaque boulette dans une feuille d'algue. |
==== En accompagnement ==== | ==== En accompagnement ==== | ||
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De la sauce soja. | De la sauce soja. | ||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
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* ''Indispensable'' : être délicat en mélangeant pour éviter de casser les grains de riz. | * ''Indispensable'' : être délicat en mélangeant pour éviter de casser les grains de riz. | ||
| − | * ''Très conseillé'' : on peut les préparer à l'avance pour un | + | * ''Très conseillé'' : on peut les préparer à l'avance pour un picnic, mais dans ce cas les filmer individuellement et ajouter l'algue au dernier moment. |
| − | * ''Pratique'' : | + | * ''Pratique'' : Le vinaigre sucré peut-être préparé à l'avance et conservé plusieurs mois dans un bocal au frigidaire. |
| − | * ''Variante'' : | + | * ''Variante'' : Les onigiri peuvent être assaisonnés avec n'importe quel furikake, condiment préparé pour assaisonné le riz. |
| − | * ''Variante'' : | + | * ''Variante'' : Les onigiri peuvent être fourés avec divers ingrédients : avocats, thon mayonnaise, poisson crus, prunes salé séchées (umeboshi) |
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* ''À éviter'' : ne pas utiliser un autre riz que du riz à sushi. | * ''À éviter'' : ne pas utiliser un autre riz que du riz à sushi. | ||
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
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[[Catégorie:Végétarien]] | [[Catégorie:Végétarien]] | ||
[[Catégorie:Végan]] | [[Catégorie:Végan]] | ||
| + | [[Catégorie:Hors-d’œuvres et entrées]] | ||
