Modification de Onigiri au shizo rouge

Sauter à la navigation Sauter à la recherche

Attention : vous n’êtes pas connecté(e). Votre adresse IP sera visible de tout le monde si vous faites des modifications. Si vous vous connectez ou créez un compte, vos modifications seront attribuées à votre propre nom d’utilisateur(rice) et vous aurez d’autres avantages.

La précédente modification va être annulée. Veuillez vérifier les différences ci-dessous, puis publier l’annulation ci-dessous si c’est bien ce que vous voulez faire.

Version actuelle Votre texte
Ligne 1 : Ligne 1 :
[[Fichier:Onigirishizo01light.jpg|500px|right|Onigiri au shizo rouge]]
+
{{Modèle:En_travaux}}
Boulettes de riz vinaigré assaisonnées au shizo rouge.
+
 
 +
Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots.
  
 
== Auteurs ==
 
== Auteurs ==
 +
Ici décrire l'historique et les origines de cette recette. D'où elle vient, qui l'a modifiée, transmise, etc...
  
C'est une recette que j'ai apprise par Amina.
+
Postée par : Ici, mettre son nom.
 
 
Postée par : Léon Lenclos
 
  
 
== Contexte ==
 
== Contexte ==
 
+
Ici donner des anecdotes personnelles ou familiales liées à la recette : À quelle occasion ce plat est-il préparé ou partagé ? Sa préparation a-t-elle dans le passé donnée lieu à des anecdotes drôles ou insolites ou à des polémiques ?
Les onigiris au shizo rouge, j'ai découvert ça au restaurant où travaillait Amina : Bacabon (à Charonne, Paris). Le chef de ce restaurant japonais préparait les onigiris sans algue et avec du riz non-vinaigré ! Ensuite Amina a fait des onigiris au shizo rouge à la maison mais comme des onigiris classiques : avec du riz vinaigré et de l'algue nori. Cette recette est vite rentrée dans mon top 10 de mes choses préférées à manger au monde.
 
  
 
== La recette ==
 
== La recette ==
[[Fichier:Onigirishizo03light.jpg|vignette|Shizo et nori]]
 
[[Fichier:Onigirishizo04.jpg|vignette|Vinaigre à sushi]]
 
[[Fichier:Onigirishizo05light.jpg|vignette|Refroidissement du riz]]
 
[[Fichier:Onigirishizo06.jpg|vignette|Mélange du riz, du vinaigre et du shizo]]
 
[[Fichier:Onigirishizo02light.jpg|vignette|Façonnage des onigiris]]
 
 
==== Temps de préparation ====
 
==== Temps de préparation ====
 
+
* Préparation :
* Préparation : 30 min
+
* Cuisson :
* Cuisson : 20 min
 
  
 
==== Ingrédients ====
 
==== Ingrédients ====
 
+
Pour x personnes :
Pour 10 boulettes :
 
 
 
 
* 400 g de riz à sushi
 
* 400 g de riz à sushi
 
* 125 g de vinaigre de riz blanc japonais
 
* 125 g de vinaigre de riz blanc japonais
 
* 55 g de sucre blanc
 
* 55 g de sucre blanc
 
* 1/2 cuillère à café de sel
 
* 1/2 cuillère à café de sel
* 5 cuillères à soupe de shizo rouge
+
* shizo rouge
* 2 grandes feuilles d'algues nori
+
* algues nori (pour les maki)
  
 
==== Préparation ====
 
==== Préparation ====
 +
# Ici, décrire l'étape n°1.
 +
# Ici, décrire l'étape n°2.
 +
# Ici, décrire l'étape n°3.
 +
# Ici, décrire l'étape n°4.
 +
# vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.
  
# Laver le riz trois fois. Égoutter. Cuire au rice cooker ou à la casserole à couvert en rajoutant le même volume d'eau (environ 1/2 l).
+
==== En accompagnement ====
# Pendant ce temps, mélanger dans une casserole, le vinaigre, le sucre et le sel. Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
+
ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
# Quand il n'y a plus d'eau, le riz est cuit. Le mettre dans un grand récipient. Incorporer petit à petit le vinaire sucré tout en ventilant avec un éventail et en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois.
 
# Assaisonner généreusement avec le shizo rouge en poudre. Mélanger doucement.
 
# Préparer un cul de poule avec de l'eau. mouler les boulettes de riz en trempant le moule et les doigts dans l'eau entre chaque boulette.
 
# Découper au ciseau des petites feuilles d'algue (5 cm x 10 cm). Au moment de servir, présenter chaque boulette dans une feuille d'algue.
 
  
==== En accompagnement ====
+
==== Astuces ====
 +
* ''Indispensable'' : ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
 +
* ''Très conseillé'' : ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
 +
* ''Dans l'idéal'' : ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
 +
* ''Pratique'' : ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
 +
* ''Variante'' : ici, proposer une variante.
 +
* ''À éviter'' : ici anticiper une erreur.
  
De la sauce soja.
+
Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.
  
==== Astuces ====
+
==== Ce qu'on boit avec ça ====
 +
Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
  
* ''Indispensable'' : être délicat en mélangeant pour éviter de casser les grains de riz.
+
==Notes==
* ''Très conseillé'' : on peut les préparer à l'avance pour un pique-nique, mais dans ce cas les filmer individuellement et ajouter l'algue au dernier moment.
+
<references />
* ''Pratique'' : le vinaigre sucré peut être préparé à l'avance et conservé plusieurs mois dans un bocal au frigidaire.
 
* ''Variante'' : les onigiris peuvent être assaisonnés avec n'importe quel furikake, condiment préparé pour assaisonner le riz.
 
* ''Variante'' : les onigiris peuvent être fourés avec divers ingrédients : avocats, thon mayonnaise, poisson cru, prunes salées séchées (umeboshi).
 
* ''Variante'' : si on n'a pas de moule on peut aussi les former entre ses mains mais attention il faut pas faire de la bouillie.
 
* ''À éviter'' : ne pas utiliser un autre riz que du riz à sushi.
 
  
 
[[Catégorie:recette]]
 
[[Catégorie:recette]]
[[Catégorie:Hors-d’œuvres et entrées]]
+
Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.
[[Catégorie:Pique-nique]]
+
[[Catégorie:à compléter]]
[[Catégorie:Végétarien]]
+
[[Catégorie:à compléter]]
[[Catégorie:Végan]]
 

Notez bien que toutes les contributions à Recettes de famille peuvent être modifiées, transformées ou supprimées par d’autres utilisateurs. Si vous ne désirez pas que vos écrits soient modifiés contre votre gré, merci de ne pas les soumettre ici.
Vous nous promettez aussi que vous avez écrit ceci vous-même ou que vous l’avez copié d’une source provenant du domaine public ou d’une ressource libre (voir Recettes de famille:Copyrights pour plus de détails). N’UTILISEZ PAS DE TRAVAUX SOUS DROIT D’AUTEUR SANS AUTORISATION EXPRESSE !

Annuler Aide pour la modification (s’ouvre dans une nouvelle fenêtre)