Modification de Morue aux poireaux comme à Salon
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− | Cette manière de préparer la morue m’a été transmise par mon ami Claude Meunier qui à l’époque habitait à Aix-en-Provence. Je l’ai appréciée pour sa saveur, mais aussi pour la simplicité de sa réalisation. Mise à part la préparation de la morue (dessalage, nettoyage, effeuillage) qui est le fait de tous les plats composés à base de morue. Cela dit pourquoi "comme à Salon" ? je n’en sais rien et mon ami Claude, qui n’est plus là pour me le dire, n’en savait sans doute rien lui-même, sauf qu’il s’agit de "Salon-de-Provence" et qu’il existe une recette assez voisine de "morue à la provençale" ! | + | Cette manière de préparer la morue m’a été transmise par mon ami Claude Meunier qui à l’époque habitait à Aix-en-Provence. Je l’ai appréciée pour sa saveur, mais aussi pour la simplicité de sa réalisation . Mise à part la préparation de la morue (dessalage, nettoyage, effeuillage) qui est le fait de tous les plats composés à base de morue. Cela dit pourquoi "comme à Salon" ? je n’en sais rien et mon ami Claude, qui n’est plus là pour me le dire, n’en savait sans doute rien lui-même, sauf qu’il s’agit de "Salon-de-Provence" et qu’il existe une recette assez voisine de "morue à la provençale" ! |
Postée par : Pierre Mégrot. | Postée par : Pierre Mégrot. |