Modification de Mochi daifuku
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| − | Dessert à base | + | Dessert à base de pâte de [https://fr.wikipedia.org/wiki/Haricot_azuki haricots rouges azuki] et de farine de riz gluant. |
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | Cuisinée et servie pour la première fois à l'occasion d'un ciné-gastronomique organisé le 28 octobre 2022 au Mérou Palace à Graulhet, cette gourmandise | + | Cuisinée et servie pour la première fois à l'occasion d'un ciné-gastronomique organisé le 28 octobre 2022 au Mérou Palace à Graulhet, cette gourmandise relativement simple à réaliser est à la fois gourmande et surprenante. |
Postée par : Bertrand Lenclos. | Postée par : Bertrand Lenclos. | ||
| Ligne 10 : | Ligne 10 : | ||
== La recette == | == La recette == | ||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | + | * Préparation : 1 h | |
| − | * Préparation : 1 h | ||
* Cuisson : 1 h 30 min | * Cuisson : 1 h 30 min | ||
| Ligne 27 : | Ligne 26 : | ||
* 80 g de sucre | * 80 g de sucre | ||
* 20 cl d'eau | * 20 cl d'eau | ||
| − | * huile | + | * 1,5 huile |
* un peu de fécule de maïs | * un peu de fécule de maïs | ||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| − | # Faire tremper les haricots rouges | + | # Faire tremper les haricots rouges une nuit. |
| − | # Égoutter, rincer et cuire à frémissement | + | # Égoutter, rincer et cuire à frémissement pendant 1 h. Égoutter, en gardant l'eau de cuisson. Tamiser pour éliminer les peaux et obtenir une pâte lisse. |
| − | # Récupérer le fond solide du liquide de cuisson des haricots et le mélanger à la pâte de haricots | + | # Récupérer le fond solide du liquide de cuisson des haricots et le mélanger à la pâte de haricots avec le sucre et le sel. Cuire sans cesser de remuer pendant 10 min. Laisser refroidir et réserver au frigo pendant 2 heures. |
# Mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'eau et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse et compacte. | # Mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'eau et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse et compacte. | ||
# Cuire à la vapeur pendant 20 à 30 min. La pâte est cuite quand elle devient mate et de couleur légèrement crème. | # Cuire à la vapeur pendant 20 à 30 min. La pâte est cuite quand elle devient mate et de couleur légèrement crème. | ||
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==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Indispensable'' : | + | * ''Indispensable'' : Pour cuire la pâte à la vapeur, utiliser un plat en céramique ou en pyrex, légèrement huilé, placé dans le panier vapeur d'une cocotte ou d'un couscoussier. |
| − | * ''Très conseillé'' : | + | * ''Très conseillé'' : Privilégier les haricots rouges azuki, facile à trouver en magasin bio. |
| − | * ''Variante'' : | + | * ''Variante'' : On peut utiliser de la pâte de haricots rouge déjà préparée en conserve, c'est plus rapide mais moins bon... |
| − | * ''À éviter'' : | + | * ''À éviter'' : Éviter de préparer les mochi à l'avance. C'est meilleur quand ils viennent d'être façonnés. |
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[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
