Modification de Lièvre à la royale à la façon du sénateur Couteaux
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==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
− | * ''Indispensable'' : | + | * ''Indispensable'' : L'ensemble des cuissons du lièvre doit permettre d'aboutir à une texture telle qu'on peut le manger à la cuillère. Si ce n'est pas le cas, ne pas hésiter à prolonger la cuisson. |
* ''Variante'' : comme sur la photo, on peut proposer en accompagnement une pœllée de morilles. | * ''Variante'' : comme sur la photo, on peut proposer en accompagnement une pœllée de morilles. | ||