Modification de Lasagnes napolitaines
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[[Fichier:Lasagnes1.jpg|right|500px|Lasagnes napolitaines]] | [[Fichier:Lasagnes1.jpg|right|500px|Lasagnes napolitaines]] | ||
Pâtes de forme plate et large alternées avec de la sauce napolitaine, du fromage râpé et de la béchamel, gratinées au four. | Pâtes de forme plate et large alternées avec de la sauce napolitaine, du fromage râpé et de la béchamel, gratinées au four. | ||
| − | Version végétarienne de la recette de [[Lasagnes bolognaises d'Odette|lasagnes bolognaises d'Odette]]. | + | Version végétarienne de la recette de [[Lasagnes bolognaises d'Odette|lasagnes bolognaises d'Odette]] . |
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
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* 1 carotte | * 1 carotte | ||
* 3 gousses d'ail | * 3 gousses d'ail | ||
| − | * 4 tomates de saison ou à défaut un pot de [[Tomata|tomata]] ou en dernier recours une | + | * 4 tomates de saison ou à défaut un pot de [[Tomata|tomata]] ou en dernier recours une boite de tomates pelées (250g) |
| − | * 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, un bouquet de sauge | + | * 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, un bouquet de sauge. |
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive | * 2 cuillères à soupe d'huile d'olive | ||
| − | * | + | * 1/2 cuillère à soupe de sucre |
| − | * | + | * Sel, poivre du moulin |
* 10 cl de vin rouge | * 10 cl de vin rouge | ||
* 20 cl de bouillon de légumes préparé avec du bouillon de légumes bio déshydraté | * 20 cl de bouillon de légumes préparé avec du bouillon de légumes bio déshydraté | ||
| Ligne 44 : | Ligne 44 : | ||
Pour les lasagnes : | Pour les lasagnes : | ||
| − | * 300 g de lasagnes fraîches ou sèches, à cuire ou pré-cuites | + | * 300 g de lasagnes fraîches ou sèches, à cuire ou pré-cuites. |
* 100 g de gruyère (un bon comté ou un bon emmental selon votre goût) | * 100 g de gruyère (un bon comté ou un bon emmental selon votre goût) | ||
* 100 g de parmesan | * 100 g de parmesan | ||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| − | # Commencer par la napolitaine : | + | # '''Commencer par la napolitaine''' : Hacher très finement les oignons, le céleri, la carotte. Faire revenir doucement les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile et 1/2 cuillère à soupe de sucre. Quand les oignons deviennent transparents, ajouter le céleri. Une minute plus tard, ajouter la carotte. Faire blondir. Dès que le mélange commence à légèrement caraméliser, déglacer au vin rouge. Laisser réduire. Ajouter l'ail écrasé, les tomates pelées, épépinées et finement concassées et les herbes. Saler modérément, poivrer. |
| − | # Cuire à feu doux pendant 2 heures (ou plus) en mouillant régulièrement avec le bouillon de légumes. À la fin, la sauce doit avoir un aspect et une consistance de confiture. | + | # '''Cuire à feu doux''' pendant 2 heures (ou plus) en mouillant régulièrement avec le bouillon de légumes. À la fin, la sauce doit avoir un aspect et une consistance de confiture. |
| − | # Faire la béchamel : | + | # '''Faire la béchamel''' : Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Jeter la farine et remuer pendant quelques minutes. Avant que le roux ne se teinte, jeter tout le lait froid d'un coup. Tourner jusqu'à ébullition. Baisser le feu. Saler et poivrer. Cuire doucement en remuant 5 à 6 min. |
| − | # Faire cuire les lasagnes. Égoutter, rafraîchir rapidement à l'eau froide, égoutter de nouveau et sécher sur un linge (Si les lasagnes sont pré-cuites, sauter l'étape précédente). Dans un plat à four légèrement huilé, commencer par une couche de | + | # '''Dresser les lasagnes''' : Faire cuire les lasagnes. Égoutter, rafraîchir rapidement à l'eau froide, égoutter de nouveau et sécher sur un linge (Si les lasagnes sont pré-cuites, sauter l'étape précédente). Dans un plat à four légèrement huilé, commencer par une couche de pâte, puis étaler une couche de napolitaine, une couche de parmesan, une couche de béchamel, une couche de gruyère. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. |
| − | # Cuire au four à 180 °C pendant | + | # '''Cuire au four à 180 °C''' pendant 1/2 heure. Si besoin, passer 5 min sur grill pour gratiner le fromage en fin de cuisson. |
==== En accompagnement ==== | ==== En accompagnement ==== | ||
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==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Dans l'idéal'' : acheter ou faire ses lasagnes fraîches maison pendant que la bolognaise cuit : 2 œufs, 200 g de farine, tout est expliqué dans | + | * ''Dans l'idéal'' : acheter ou faire ses lasagnes fraîches maison pendant que la bolognaise cuit : 2 œufs, 200 g de farine, tout est expliqué dans cette recette de [[Pâtes fraîches|pâtes fraîches]]. |
* ''Conseillé'' : si vous utilisez des lasagnes fraîches passez-les 30 secondes max à l’eau bouillante avant le dressage. | * ''Conseillé'' : si vous utilisez des lasagnes fraîches passez-les 30 secondes max à l’eau bouillante avant le dressage. | ||
==== Ce qu'on boit avec ça ==== | ==== Ce qu'on boit avec ça ==== | ||
| − | Un vin rouge italien ? chianti ou lambrusco. Sinon, rester dans la Méditerranée avec un vin de Corse rouge. | + | Un vin rouge italien ? chianti ou lambrusco. Sinon, rester dans la Méditerranée avec un vin de Corse rouge AOC. |
==Notes== | ==Notes== | ||
